Alcántara Sánchez, Griselda. <br/><br/>
Componentes químicos relacionados con el oscurecimiento de la pulpa de papa (Solanum tuberosum L.) 
/por Griselda Alcantara Sanchez 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2008 
 - 56 h. :  ilus., cuadros, gráfs. 
<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/>
<br/><br/><label>LCCN: </label>95965 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Antioxidantes.<br/>Fenoles.<br/>Papa.<br/>Papa--Azúcar en.<br/>Papa--Enzimas.<br/>Química vegetal.<br/>Tubérculos y cultivos de raíz.