TY  - BOOK
AU  - Alcántara Sánchez,Griselda
TI  - Componentes químicos relacionados con el oscurecimiento de la pulpa de papa (Solanum tuberosum L.)
PY  - 2008///
CY  - Chapingo, Méx.
PB  - El autor
KW  - Antioxidantes
KW  - Fenoles
KW  - Papa
KW  - Azúcar en
KW  - Enzimas
KW  - Química vegetal
KW  - Tubérculos y cultivos de raíz
N1  - Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial; También disponible en línea
UR  - http://10.13.5.2/tesis/107594.pdf
ER  -