Pérez Valadez, Luciano. <br/><br/>
Elaboración de una cuajada láctea de pasta blanda por termocoagulación de leche 
/por Luciano Pérez Valadez 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2008 
 - vii, 60 h. :  ilus., cuadros, gráfs. 
<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
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<br/><br/><label>LCCN: </label>96021 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Leche--Acidez.<br/>Leche--Proteínas.<br/>Queso--Análisis.<br/>Queso--Procesado.