TY  - BOOK
AU  - Pérez Valadez,Luciano
TI  - Elaboración de una cuajada láctea de pasta blanda por termocoagulación de leche
PY  - 2008///
CY  - Chapingo, Méx.
PB  - El autor
KW  - Leche
KW  - Acidez
KW  - Proteínas
KW  - Queso
KW  - Análisis
KW  - Procesado
N1  - Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial; También disponible en línea
UR  - http://10.13.5.2/tesis/107650.pdf
ER  -