Joaquín Cruz, Elvia. <br/><br/>
Evaluación de cinco antioxidantes en mamey (Pouteria sapota (Jacq.) H.E.Moore & Stearn) mínimamente procesado 
/por Elvia Joaquín Cruz 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2009 
 - xi, 61 h. :  anexos, cuadros, gráfs. , ilus 
<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/>
<br/><br/><label>LCCN: </label>96592 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Antioxidantes.<br/>Enzimas.<br/>Fenoles.<br/>Fruta--Procesado.<br/>Fruta--Trópicos.<br/>Mamey.<br/>Mamey--Rendimiento.