TY  - GEN
AU  - Joaquín Cruz,Elvia
TI  - Evaluación de cinco antioxidantes en mamey (Pouteria sapota (Jacq.) H.E.Moore & Stearn) mínimamente procesado
PY  - 2009///
CY  - Chapingo, Méx.
PB  - El autor
KW  - Antioxidantes
KW  - Enzimas
KW  - Fenoles
KW  - Fruta
KW  - Procesado
KW  - Trópicos
KW  - Mamey
KW  - Rendimiento
N1  - Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial; También disponible en línea
UR  - http://10.13.5.2/tesis/108232.pdf
ER  -