Rico Rodríguez, Diana Ruth creator text mx 2009 monographic spa xii, 59 h. : cuadros, gráfs. , ilus. Se estudió la producción de etanol a partir de la fermentación por lotes de jugo de desecho de piña (Ananas comosus L.) por medio de la bacteria Zymomonas mobilis con y sin control de pH; y la levadura Saccharomyces cerevisiae sin control de pH. Las variables respuesta fueron porcentaje de etanol, azúcares totales, acidez titulable y pH. Se usó un diseño experimental completamente al azar. Con la bacteria Z. mobilis sin control de pH se obtuvo una mayor producción de etanol (6.3 %) en comparación con Z. mobilis con pH controlado (4.92 %) y S. cerevisiae sin control de pH (5.41 %). Las condiciones óptimas para la producción de etanol con Z. mobilis fueron: temperatura 30°C, aproximadamente 11 % de azúcares totales, cerca de 0.3 % de acidez titulable y pH de alrededor de 5.5. Las condiciones óptimas para la producción de etanol por medio de S. cerevisiae fueron: temperatura 30° C, aproximadamente 10% de azúcares totales, cerca de 1 % de acidez titulable y pH alrededor de 3.4 /por Diana Ruth Rico Rodríguez También disponible en PDF. IA Agroindustrias 2009. LIC Ananas comosus Etanol Fermentación alcohólica Piña Subproductos http://10.13.5.2/tesis/108314.pdf http://10.13.5.2/tesis/108314.pdf 090902 20250206144028.0