Torres de la Cruz, Juan Antonio creator text mx 2007 monographic spa xii, 155 h. : cuadros, gráfs. , ilus. Se caracterizó el proceso sociotécnico de producción del Queso de Poro de la Región de los Ríos, Tabasco, y su viabilidad para obtener una protección jurídico-cornercial como una marca colectiva. Se entrevistó a los integrantes de la "Sociedad de Productores de Queso Genuino de Balancán" para identificar el nivel de estructuración de la red social y de valor; así como a proveedores de materia prima; se estudió el proceso de producción en tres queserías típicas, se analizó la calidad composicional de la leche y el queso en dos épocas del año: lluvias (julio, 2008) y secas (abril, 2009). Existen acciones que indican la existencia de un SIAL con cierto grado de activación, pero que presenta problemas a nivel de: calidad composicional de la leche y en la estructuración de las redes sociales, esto dificulta las acciones colectivas para articular la red de valor con otros agentes como proveedores de insumos, clientes e instituciones. /por Juan Antonio Torres de la Cruz También disponible en PDF. IA Agroindustrias 2009. LIC Leche Subproductos Queso Calidad Queso Procesado http://10.13.5.2/tesis/108555.pdf http://10.13.5.2/tesis/108555.pdf 091020 20250207105505.0