Dzul Cauich, Jorge Gustavo <br/><br/>
Comportamiento reológico de bases para helados y de helados conteniendo emulsiones múltiples W1/O/W2 
/por Jorge Gustavo Dzul Cauich 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2009 
 - 68 h. :  cuadros, gráfs. 
<br/><br/>Tesis (M.C. en Ciencia y Tecnologia Agroalimentaria) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/>
<br/><br/><label>LCCN: </label>97612 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Emulsiones.<br/>Helados.<br/>Leche--Grasas.<br/>Reología.