TY  - BOOK
AU  - Dzul Cauich,Jorge Gustavo
TI  - Comportamiento reológico de bases para helados y de helados conteniendo emulsiones múltiples W1/O/W2
PY  - 2009///
CY  - Chapingo, Méx.
PB  - El autor
KW  - Emulsiones
KW  - Helados
KW  - Leche
KW  - Grasas
KW  - Reología
N1  - Tesis (M.C. en Ciencia y Tecnologia Agroalimentaria) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial; También disponible en línea
UR  - http://10.13.5.2/tesis/109269.pdf
ER  -