TY  - BOOK
AU  - Méndez Zamora,Gerardo
TI  - Formación y propiedades reológicas de un coacervado petina de jícama - proteina de lactosuero: aplicación en queso petit suisse 
PY  - 2010///
CY  - Chapingo, Méx.
PB  - El autor
KW  - Jícama
KW  - Pectina
KW  - Queso
KW  - Pectina en
KW  - Proteínas
N1  - Tesis (M.C. en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
UR  - http://10.13.5.2/tesis/110418.pdf
ER  -