Capulin Valencia, Juan Carlos <br/><br/>
Caracterización de un producto cárnico crudo fermentado tipo salami 
/por Juan Carlos Capulin Valencia 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2010 
 - vii, 98 h. :  ilus., cuadros, gráfs. 
<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
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<br/><br/><label>LCCN: </label>98912 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Fermentación.<br/>Carne de cerdo.<br/>Carne--Procesado.<br/>Carne--Subproductos.<br/>Embutidos.