TY  - BOOK
AU  - Capulin Valencia,Juan Carlos
TI  - Caracterización de un producto cárnico crudo fermentado tipo salami
PY  - 2010///
CY  - Chapingo, Méx.
PB  - El autor
KW  - Alimentos
KW  - Fermentación
KW  - Carne de cerdo
KW  - Carne
KW  - Procesado
KW  - Subproductos
KW  - Embutidos
N1  - Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial; También disponible en línea
UR  - http://10.13.5.2/tesis/110570.pdf
ER  -