Torrijos Almazán, Marcia Bell. <br/><br/>
Determinación del tiempo de maduración de la harina de trigo panificable, para la evaluación de la calidad industrial 
/por Marcia Bell Torrijos Almazán y Viridiana Martínez Espinosa 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2010 
 - v, 83 h. :  ilus., cuadros, gráfs. 
<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/>
<br/><br/><label>LCCN: </label>99041 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Harina--Normas de calidad.<br/>Harina--Pruebas de panificación.<br/>Trigo--Cualidades de panificación.<br/>Trigo--Gluten.<br/>Trigo--Maduración.