03013nam a2200445 a 4500 CHAP 20240816093531.0 ca ||||||a|c|a 101021s2010 mx r 00010 spa d 111159 CHAP Tesis Zaragoza Torres, Nora 123687 Práctica de comercialización de la carne de res de importación procedente de Estados Unidos /por Nora Zaragoza Torres; directora Ema de Jesús Maldonado Simán Chapingo, Méx. : El autor, 2010. 1 recurso en línea (78 páginas). rdacontent texto txt rdamedia computadora c rdacarrier recurso en linea cr IA Agroindustrias 2010. LIC Se realizaron encuestas en las cadenas de supermercados al menudeo (cadena) ubicados en diferentes ciudades del país (Distrito Federal, Guadalajara, Querétaro, León y Monterrey) durante enero y abril de 2008 (N = 1004 casos de venta al consumidor); se determinaron los cortes predominantes de carne bovina de Estados Unidos comercializados en nuestro país, se identificaron los estilos de fabricación (presentaciones) y el recorte. Las fuentes de variación fueron región (Central, Centro- Occidente y Norte); ciudad anidada dentro de región, cadena comercial (n = 8), y estrato socioeconómico (clase) de la clientela específica (alto, medio, bajo). El contenido de grasa intramuscular (marmoleo) se consideró como variable dependiente. Las ciudades del Centro del país tuvieron el promedio más alto de marmoleo; la cadena comercial Superama registró el promedio más bajo. A nivel nacional, las cinco presentaciones más comunes representaron el 82.1% del total de las frecuencias en ventas de carne de Estados Unidos, estas presentaciones fueron: (1) milanesa, (2) bistec/carne para asar, (3) carne picada o trozos, (4) fajita estilo tiras, y (5) carne estilo tampiqueña. Casi todos (99.2%) los cortes de carne estadounidense proceden de canales bovinas con grado de calidad Select (74.6%) y Choice (24.6%) y con bajos niveles de marmoleo (trazas, ligera y pocas cantidades). ALEPH 10 20130110 BATCH-UPD 10 20130110 BATCH-UPD 10 20130410 BATCH-UPD 10 20130914 BATCH-UPD 10 20140324 BATCH-UPD 10 20141002 CONVERSION 10 20130109 Carne de res Aspectos económicos. 19191 Carne de res Importación. 19203 Carne de res Mercadeo E.U.A. 19212 Maldonado Simán, Ema de Jesús Directora de tesis 70136 http://10.13.5.2/tesis/111159.pdf DESCARGAR PDF BK TD Clasificación Universidad Autónoma Chapingo BC TES 33724002211512 TS2 c.2 DonaciØn 51236 111159 b BC TES 33724002211553 TS1 51235 111159 b 99501 99501 0 0 local 0 1 0 TesDigL BD BD E_L 2019-12-31 0 Tesis digital 2019-12-31 00:00:00 2019-12-31 TD