03125nam a2200433 a 4500003000500000005001700005007001500022008004100037035001100078040000900089090001000098100003400108245017300142264004100315300004100356336002700397337002900424338003700453502003500490520141300525590002401938590002801962590002801990590002802018590002802046590002802074590002902102650004802131650004002179650004202219700006502261856005302326901000702379942005602386949006702442949005102509999001702560952011402577CHAP20240816093531.0ca ||||||a|c|a101021s2010    mx      r     00010 spa d  a111159  cCHAP  aTesis1 aZaragoza Torres, Nora912368710aPráctica de comercialización de la carne de res de importación procedente de Estados Unidosc/por Nora Zaragoza Torres; directora Ema de Jesús Maldonado Simán  aChapingo, Méx. :bEl autor,c2010.  a1 recurso en línea (78 páginas).  2rdacontentatextobtxt  2rdamediaacomputadorabc  2rdacarrierarecurso en lineabcr  bIAcAgroindustriasd2010.gLIC  aSe realizaron encuestas en las cadenas de supermercados al menudeo (cadena) ubicados en diferentes ciudades del país (Distrito Federal, Guadalajara, Querétaro, León y Monterrey) durante enero y abril de 2008 (N = 1004 casos de venta al consumidor); se determinaron los cortes predominantes de carne bovina de Estados Unidos comercializados en nuestro país, se identificaron los estilos de fabricación (presentaciones) y el recorte. Las fuentes de variación fueron región (Central, Centro- Occidente y Norte); ciudad anidada dentro de región, cadena comercial (n = 8), y estrato socioeconómico (clase) de la clientela específica (alto, medio, bajo). El contenido de grasa intramuscular (marmoleo) se consideró como variable dependiente. Las ciudades del Centro del país tuvieron el promedio más alto de marmoleo; la cadena comercial Superama registró el promedio más bajo. A nivel nacional, las cinco presentaciones más comunes representaron el 82.1% del total de las frecuencias en ventas de carne de Estados Unidos, estas presentaciones fueron: (1) milanesa, (2) bistec/carne para asar, (3) carne picada o trozos, (4) fajita estilo tiras, y (5) carne estilo tampiqueña. Casi todos (99.2%) los cortes de carne estadounidense proceden de canales bovinas con grado de calidad Select (74.6%) y Choice (24.6%) y con bajos niveles de marmoleo (trazas, ligera y pocas cantidades).  aALEPHb10c20130110  aBATCH-UPDb10c20130110  aBATCH-UPDb10c20130410  aBATCH-UPDb10c20130914  aBATCH-UPDb10c20140324  aBATCH-UPDb10c20141002  aCONVERSIONb10c2013010904aCarne de resxAspectos económicos.91919104aCarne de resxImportación.91920304aCarne de resxMercadeoxE.U.A.9192121 aMaldonado Simán, Ema de JesúseDirectora de tesis970136  uhttp://10.13.5.2/tesis/111159.pdfzDESCARGAR PDF  aBK  cTD2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo  bBCcTESd33724002211512eTS2fc.2gDonaciØnh51236i111159sb  bBCcTESd33724002211553eTS1h51235i111159sb  c99501d99501  00102local4051708TesDigLaBDbBDcE_Ld2019-12-31l0oTesis digitalr2019-12-31 00:00:00w2019-12-31yTD