03648nam a2200445 a 4500 CHAP 20240814130224.0 cr ||||||a|c|a 101022s2010 mx r 00010 spa d 111168 CHAP Tesis Espinosa Rodríguez, César Joel. 37985 Calidad fisicoquímica de leche en los sistemas de producción lechera nacional : caso municipio Marcos Castellanos, Michoacán /por César Joel Espinosa Rodríguez; director J. Rogelio Ascencio Rivera Chapingo, Méx. : El autor, 2010. 1 recurso en línea (71 páginas). rdacontent texto txt rdamedia computadora c rdacarrier recurso en linea cr IA Agroindustrias 2010. LIC Uno de los retos que afrontan los sistemas campesinos de producción de leche en el Estado de Michoacán, reside en cumplir estándares de calidad establecidos en la Norma Mexicana (NMX) NMX-F-700-COFOCALEC-2004 para leche cruda. El objetivo del presente trabajo fue determinar la calidad fisicoquímica y compararla con la normatividad nacional vigente; también se evaluó la influencia de factores tales como la alimentación y las condiciones climáticas (periodos de lluvia y sequía) en la calidad de leche en unidades de doble propósito, en la localidad de El Sabino, Marcos Castellanos, Michoacán. Se determinó contenido de grasa, sólidos no grasos, sólidos totales, proteína, densidad e índice temperatura humedad. Se recolectaron posterior a la ordeña matutina, muestras de mezcla de leche de 80 mL aproximadamente cada 15 días, de octubre del 2008 a octubre del 2009; las pruebas se analizaron mediante el analizador de leche ultrasónico. Las variables de calidad de leche se analizaron en dos fases. La primera consistió en un análisis descriptivo. La segunda consistió en un diseño completamente al azar (DCA) en SAS (SAS, 2001), para evaluar la influencia de factores climáticos sobre la calidad fisicoquímica de la leche. Para los efectos principales, las medias de cuadrados mínimos se obtuvieron con el citado LSMEANS (SAS, 2001) y se compararon utilizando la prueba de Tukey (α=0.05); también se calcularon intervalos de confianza (α = 0.05). No se encontraron diferencias significativas (P > 0.05) entre épocas de secas y lluvias para grasa, sólidos no grasos (SNG), sólidos totales (ST), proteína y densidad. Los intervalos de confianza superan a los valores establecidos por la NMX. Se observó que la calidad físico-química de la leche cumple con la NMX para esta localidad durante todo el ciclo de producción. Los resultados sugieren que la época de seca y de lluvias, lo mismo el ITH en climas templados no modificaron las variables estudiadas. ALEPH 10 20130110 BATCH-UPD 10 20130110 BATCH-UPD 10 20130410 BATCH-UPD 10 20130914 BATCH-UPD 10 20140324 BATCH-UPD 10 20141002 CONVERSION 10 20130109 Leche Calidad. 65362 Leche Composición. 65363 Leche Producción Michoacán. 65405 Ascencio Rivera, J. Rogelio 7867 Director de tesis http://10.13.5.2/tesis/111168.pdf DESCARGAR PDF BK TD Clasificación Universidad Autónoma Chapingo BC TES 33724002212009 TS1 DonaciØn 51253 111168 b BC TES 33724002219215 TS2 c.2 DonaciØn 51254 111168 b 99510 99510 0 0 local 0 1 0 TesDigL BD BD E_L 2019-12-31 0 Tesis digital 2019-12-31 00:00:00 2019-12-31 TD