02089nam a2200253 a 4500003000500000005001700005007001500022008004100037035001100078040000900089100003300098245023400131264004000365300006000405336002700465337002900492338004000521502012500561520099100686650003401677650001501711700005601726856005301782CHAP20241007140311.0cr ||||||a|c|a101122s2010    mx      r     00010 spa d  a111559  cCHAP1 aMorales Celaya, Marcos Fredy10aDesarrollo de estructuras cocleato mediante la manipulación de la carga superficial de partículas coloidales constituidas por fosfolípidosc/por Marcos Fredy Morales Celaya; director de tesis Consuelo S. O. Lobato Calleros. 1aChapingo, Méx. :bEl autor,c2010  a1 recurso en línea (78 páginas):bcuadros, figuras.  2rdacontentatextobtxt  2rdamediaacomputadorabc  2rdacarrierarecursos en líneabcr  aTesis (M.C. en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) -- UACH. Departamento de FitotecniabMCTAcFitotecniad2010.gMAE  aEl objetivo de este trabajo fue establecer las condiciones de formación de estructuras cocleato a partir de vesículas liposomales; estas últimas compuestas de fosfolípidos contenidos en lecitina de soya comercial. Determinaciones calorimétricas, reológicas y de potencial  de la suspensión de vesículas liposomales se realizaron con el fin de establecer las condiciones para que estas se conviertan en estructuras cocleato. Un valor de pH de 7.5, temperatura de 37 °C y 0,11 ml de 0,1 M de disolución de cloruro de calcio por 50 mg de fosfolípidos en disolución buffer de Tris-NaCl produjeron estructuras cocleato. Micrografías de microscopia electrónica de transmisión mostraron que las estructuras cocleato obtenidas tenían un diámetro transversal medio de 72.8 ± 12.5 nm y exhibieron forma cilíndrica en espiral. Las estructuras cocleato desarrolladas pueden ser usadas como agentes de protección y transporte de nutracéuticos en alimentos.04aFósforoxEfecto en plantas.04aLípidos.1 aLobato Calleros, Consuelo S. O.eDirector de tesis.  uhttp://10.13.5.2/tesis/111559.pdfzDESCARGAR PDF