Bibliografía: páginas 84-91

Presentación --
Introducción --
1. Manejo poscosecha del aguacate --
Maduración --
Ablandamiento --
Respiración --
Efecto del etileno --
Índices de madurez --
Cosecha --
Empacado --
Sistemas de almacenamiento --
Refrigeración --
Atmósferas controladas --
2. Enfermedades y desórdenes fisiológicos poscosecha --
Antracnosis --
Pudrición peduncular --
Desórdenes fisiológicos --
Manejo para reducir los desórdenes poscosecha --
3. Guía ilustrada --
Literatura citada

Los desórdenes fisiológicos y patológicos más comunes del fruto de aguacate hass en poscosecha son presentados en esta guía. Se describen e ilustran los síntomas y se asocian a sus causas para que puedan fácilmente ser identificados. La fisiología poscosecha del fruto también es abordada, con el próposito de conocer los elementos fundamentales del proceso de maduración del fruto y el conjunto de condiciones ambientales y de manejo que deben ser observadas para asegurar el desarrollo de todos sus atributos de calidad.

Se pretende demostrar que la calidad final del fruto de aguacate es un compromiso que involucra tanto a productores como a empacadores comercializadores, y que el establecimiento de un sistema eficaz de manejo poscosecha debe ser una estrategia de la industria aguacatera de México, para mantener el liderazgo mundial en la producción y exportación de aguacate.