Catálogo público

Queso Asadero de Aguascalientes [Videograbación] / director Abraham Zacarias Villegas de Gante

By: Contributor(s): Material type: FilmSeries: Publication details: Chapingo, México : El autor, 2012Edition: 1a ediciónSubject(s): Online resources:
Contents:
Origen (00:35) -- Características del queso asadero (01:18) -- Ordeña (02:17) -- Colecta (02:47) -- Recepción (03:29) -- Fijación de temperatura (04:00) -- Cuajado (04:20) -- Cortado o quebrado (04:39) -- Desuerado (04:59) -- Malaxado (amazado o fundido) (05:23) -- Queso asadero de bola (06:36) -- Extendido y doblado (06:45) -- Estirado y oreado (07:03) -- Porcionado y ovillado (07:33) -- Conservación de las bolas de quesos (07:49) -- Empacado y etiquetado (08:04) -- Queso asadero en barras (08:13) -- Porcionado (08:18) -- Laminado y moldeado (08:33) -- Conservación de las barras de queso (08:51) -- Empacado y etiquetado (08:59) -- Venta (09:13) -- Créditos (10:18)
Narrador: Ray AcostaGuion: Armando Santos Moreno
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Vídeo Ingenieria Agroindustrial En línea Videos Available 1210014929

Duración: 17:22 minutos
Agradecimientos: Al personal de la queserías elaboradoras de queso asadero de la ciudad de Aguascalientes.

Origen (00:35) -- Características del queso asadero (01:18) -- Ordeña (02:17) -- Colecta (02:47) -- Recepción (03:29) -- Fijación de temperatura (04:00) -- Cuajado (04:20) -- Cortado o quebrado (04:39) -- Desuerado (04:59) -- Malaxado (amazado o fundido) (05:23) -- Queso asadero de bola (06:36) -- Extendido y doblado (06:45) -- Estirado y oreado (07:03) -- Porcionado y ovillado (07:33) -- Conservación de las bolas de quesos (07:49) -- Empacado y etiquetado (08:04) -- Queso asadero en barras (08:13) -- Porcionado (08:18) -- Laminado y moldeado (08:33) -- Conservación de las barras de queso (08:51) -- Empacado y etiquetado (08:59) -- Venta (09:13) -- Créditos (10:18)

Narrador: Ray Acosta

Guion: Armando Santos Moreno

Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial

Modo de acceso: Internet

Audio: En español

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