Bibliografía: páginas 277-283

1. Comercialización de setas para uso alimentario. --
Setas silvestres que pueden ser objeto de comercialización en fresco. --
Setas cultivadas que pueden ser objeto de comercialización en fresco. --
Setas que solo pueden ser objeto de comercialización tras un tratamiento. --
Setas que no se pueden comercializar en ninguna presentación. --

2. Setas venenosas. Intoxicaciones más frecuentes. --
Intoxicaciones de larga incubación. Intoxicaciones de corta incubación. --
Otras intoxicaciones. --

3. Setas comestibles y tóxicas. Diferencias y semejanzas. --

4. Normas y consejos para la recolección y consumo de setas.

En el Reino de los Hongos existen setas comestibles que todos los años atraen a multitud de aficionados por sus características organolépticas pero también existen especies tóxicas que son perjudiciales para la salud y que pueden llegar a ser mortales. En las últimas décadas este apasionante mundo de las setas nos ha sorprendido por la aparición de nuevas especies tóxicas y por el descubrimiento de nuevos tipos de intoxicación. Este libro es una aportación novedosa para los aficionados porque describe y compara las especies comestibles más frecuentes con las tóxicas semejantes, explica los distintos tipos de intoxicaciones con las especies causantes y con fotografías en color, así como los síntomas y los tratamientos. Para ayudar más al lector se ha utilizado la normativa existente, el Real Decreto 30/2009, de 16 de enero, por el que se establecen las condiciones sanitarias para la comercialización de setas para uso alimentario, adaptado a los nuevos conocimientos y estudios realizados en las últimas décadas que, por ejemplo, prohíbe el consumo de especies como Tricholoma equestre = T. auratum que tradicionalmente se consideraba comestible.