Ciencia de los alimentos / Gordon G. Birch, Allan G. Cameron y Michael Spencer ; traductor Guillermo W. Marengo

By:

Birch, Gordon Gerard [autor]

Contributor(s):

Material type:

TextArgentina : Hemisferio, 1982Edition: 1a ediciónDescription: xii, 192 páginas : ilustraciones, gráficasContent type:

texto

Media type:

sin medio

Carrier type:

volumen

ISBN:

950-004-235-5

Uniform titles:

Food science. Español

Subject(s): DDC classification:

664 B57 1982 20

LOC classification:

TX354 B57 1982

Contents:

1. Introducción -- 2. Componentes de los alimentos y bebidas -- 3. ¿Por qué necesitamos alimentos? 4. De la granja a la mesa -- 5. Las bebidas -- 6. La conservación de los alimentos y las intoxicaciones por éstos -- 7. Las alteraciones de los alimentos durante su almacenamiento y preparación -- 8. Sabor, color y textura -- 9. Alimentándonos con compuestos químicos -- 10. Las modas, las falacias y el futuro

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Cover image	Item type	Current library	Home library	Collection	Shelving location	Call number	Materials specified	Vol info	URL	Copy number	Status	Notes	Date due	Barcode	Item holds	Item hold queue priority	Course reserves
	Libro	Ingenieria Agroindustrial		General		664 B57 1982 (Browse shelf(Opens below))				Ej. 1	Available (Préstamo interno)			1102014865

Incluye bibliografías

1. Introducción --
2. Componentes de los alimentos y bebidas --
3. ¿Por qué necesitamos alimentos?
4. De la granja a la mesa --
5. Las bebidas --
6. La conservación de los alimentos y las intoxicaciones por éstos --
7. Las alteraciones de los alimentos durante su almacenamiento y preparación --
8. Sabor, color y textura --
9. Alimentándonos con compuestos químicos --
10. Las modas, las falacias y el futuro

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