Fermentados : guía para principiantes para elaborar sus propio yogur, chucrut, kéfir, kimchi, masa madre y más / Charlotte Pike ; traductores Manuel Pijoan y Jordi Font ; fotógrafa Tara Fisher

By:

Pike, Charlotte

Contributor(s):

Material type:

TextLanguage: Spanish Summary language: Spanish Original language: English Barcelona, España : Omega, 2015Edition: 1a ediciónDescription: 159 páginas : fotosContent type:

texto

Media type:

sin medio

Carrier type:

volumen

ISBN:

978-84-282-1687-6

Uniform titles:

Fermented: a beginner's guide to making your own sourdough, yogurt, sauerkraut, kefir, kimchi and more. Español

Subject(s):

DDC classification:

20 664.024 P55 2015

LOC classification:

TP371.44 .P55 2015

Contents:

Introducción -- Frutas y verduras -- Yogur y labnehs -- Semillas de soja y otras legumbres -- Panes y pasteles de fermentación natural -- Bebidas -- Vinagres, encurtidos y otras conservas -- Índice alfabético

Scope and content: Guía para principiantes para elaborar su propio Yogur, chucrut, kéfir, kimchi, masa madre y más Tanto si desea usted experimentar los beneficios que los alimentos fermentados tienen para nuestra salud como si lo que desea es probar algo más experimental en su cocina, Charlotte Pike le muestra en este libro cómo prepararlos, desde los más familiares, pan de fermentación natural y yogur casero, hasta los más inusuales, kéfir de agua y kombucha. Con recetas para ingredientes básicos como el labneh y el vinagre, así como para las manerasde incorporarlos en platos tan deliciosos como el Estofado persa de berenjena con yogur al azafrán o el Cerdo a la coreana con kimchi, Fermentados es una guía inestimable para quienquiera que deseedescubrir más cosas sobre los alimentos fermentados. Con pocos materiales y equipos necesarios, o incluso ninguno, este libro le inspirará y le incitará a perfeccionar los platos clásicos de varios países del mundo, como el alemán chucrut y el coreano kimchi, y a crear encurtidos, vinagres aromáticos y chutneys que le sacan el máximo provecho de los ingredientes estacionales, intensifican los sabores y pueden convertirse incluso en el perfecto regalo hecho en casa.

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Cover image	Item type	Current library	Home library	Collection	Shelving location	Call number	Materials specified	Vol info	URL	Copy number	Status	Notes	Date due	Barcode	Item holds	Item hold queue priority	Course reserves
	Libro	Ingenieria Agroindustrial		General		664.024 P55 2015 (Browse shelf(Opens below))				Ej. 1	Available (Préstamo interno)			1102015207
	Libro	Ingenieria Agroindustrial		General		664.024 P55 2015 (Browse shelf(Opens below))				Ej. 2	Available (Préstamo 5 días)			1102015208

Introducción --
Frutas y verduras --
Yogur y labnehs --
Semillas de soja y otras legumbres --
Panes y pasteles de fermentación natural --
Bebidas --
Vinagres, encurtidos y otras conservas --
Índice alfabético

Guía para principiantes para elaborar su propio Yogur, chucrut, kéfir, kimchi, masa madre y más Tanto si desea usted experimentar los beneficios que los alimentos fermentados tienen para nuestra salud como si lo que desea es probar algo más experimental en su cocina, Charlotte Pike le muestra en este libro cómo prepararlos, desde los más familiares, pan de fermentación natural y yogur casero, hasta los más inusuales, kéfir de agua y kombucha. Con recetas para ingredientes básicos como el labneh y el vinagre, así como para las manerasde incorporarlos en platos tan deliciosos como el Estofado persa de berenjena con yogur al azafrán o el Cerdo a la coreana con kimchi, Fermentados es una guía inestimable para quienquiera que deseedescubrir más cosas sobre los alimentos fermentados. Con pocos materiales y equipos necesarios, o incluso ninguno, este libro le inspirará y le incitará a perfeccionar los platos clásicos de varios países del mundo, como el alemán chucrut y el coreano kimchi, y a crear encurtidos, vinagres aromáticos y chutneys que le sacan el máximo provecho de los ingredientes estacionales, intensifican los sabores y pueden convertirse incluso en el perfecto regalo hecho en casa.

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