Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2024 Licenciatura

Bibliografía : páginas 95-99

2 planos : -- 1. Plano de almacén frigorífico (página 59) --
2. Diagrama de tuberías e instrumentos (página 79)

Hoy en día, las tecnologías e infraestructura de refrigeración industrial y comercial son muy dinámicas, lo cual se debe a la necesidad de actualizar su capacidad y confiabilidad para responder a las demandas de soluciones más respetuosas con el medioambiente y mayor seguridad para los empleados. En este contexto, se destaca el auge de los sistemas de refrigeración de baja carga de amoníaco, que han demostrado ser confiables y eficientes. El propósito de este trabajo se basa en contextualizar los beneficios de estos sistemas de refrigeración, presentar propuestas útiles para la correcta implementación de dichos sistemas, además de los cálculos y procedimientos útiles para poder diseñar una cámara frigorífica destinada a conservar fresas. Esto se diseñó bajo las pautas y directrices establecidas por la Sociedad Estadounidense de Ingenieros de Calefacción, Refrigeración y Aire Acondicionado (ASHRAE), la infraestructura tiene una capacidad de 105 toneladas de fresas, cuyas dimensiones son 34.90 m de largo, 25.50 m de ancho y 3 m de alto, a una temperatura de conservación de 0°C. En estas condiciones se calculó una carga térmica de 29.97 TR (105.40008 kW) y se seleccionó un sistema de refrigeración de baja carga de amoníaco. Al respecto, se eligió un sistema central de baja carga (RCD), debido a que ofrece muchos beneficios, como disminuir de 1.5 lb a 3.0 lb por cada TR (0.03 kg a 0.06 kg por cada kW), lo que genera mayor seguridad y confiabilidad; otros beneficios consisten en no necesitar cuarto de máquinas, menores costos de mantenimiento, reducción de tuberías, entre otros.

Currently, commercial and industrial refrigeration infrastructure and technologies are highly dynamic. This is due to the need to upgrade their capacity and reliability to meet the demands of more environmentally friendly solutions and increased safety for employees. In this context, the rise of low-ammonia refrigeration systems stands out, as they have proven to be dependable and efficient. The purpose of this work was to contextualize the benefits of these refrigeration systems, propose useful suggestions for the proper implementation of such systems, as well as to provide calculations and procedures relevant to the design of a cold storage room for preserving strawberries. The design was developed following the recommendations of the American Society of Heating, Refrigerating, and Air Conditioning Engineers (ASHRAE). The design has a capacity of 105 tons of strawberries, with dimensions of 34.90 meters in length, 25.50 meters in width, and 3 meters in height, at a preservation temperature of 0°C. Under these conditions, a thermal load of 32.34 TR (113.74 kW) was calculated, and a low-ammonia refrigeration system was selected. A low-charge central system (RCD) was chosen, which offers numerous benefits such as reducing the charge from 1.5 lb to 3.0 lb per ton of refrigeration (0.03 kg to 0.06 kg per kW), resulting in increased safety and reliability. Other benefits include not requiring an equipment room, lower maintenance costs, reducing pipeline, among others.