Ingeniero Agrónomo Especialista en Zootecnia Departamento de Enseñanza, Investigación y Servicio en Zootecnia, 2024. Licenciatura

Incluye referencias bibliográficas: páginas 62-67.

El objetivo es presentar un informe analítico para una granja de cerdos de ciclo completo ubicada en Tehuacán. Puebla, la cual cría cerdos de raza Large White, Pietrain, Duroc y Camborough en ciclo completo de producción organizado en tres áreas: maternidad, destete y crecimiento-finalización. El área de maternidad tiene tres salas, la primera para 1,100 cerdas, la segunda para 2,700 cerdas y la tercera para 1,700 cerdas, y una nave de adaptación y cuarentena para 1,300 cerdas. En promedio, para la primera sala de maternidad se registró un tamaño de la camada de 14 lechones, con peso promedio al nacer de 1.4 kg, y una mortalidad del 9.51% atribuible a lechones de cuerpo muy pequeño y delgado. Los lechones se destetan a los 5.63 kg y pasan al área de destete con dos salas independientes, aquí permanecen dos meses, y después son trasladados al área de crecimiento-finalización. El área de destete tiene capacidad 7,000 lechones (hembras y machos), asignando 0.26 y 0.34 m2 a lechones con peso corporal de 22.7 a 34.0 kg, respectivamente. Cada corral está equipado con comederos y bebederos automáticos para asegurar que los cerdos consuman alimento y beben agua acorde con sus necesidades nutricionales diarias. En el área de crecimiento-finalización los cerdos ingresan a un peso 25 a 30 kg y salen a la matanza de 80 a 90 kg de peso corporal. Aunque, en la granja hay un protocolo de bioseguridad que incluye la mayoría de las recomendaciones del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, para evitar el ingreso y controlar la propagación de enfermedades por Eschericha coli, Streptococcus suis, Mycoplasma, Pasteurella; hubo alta mortalidad de cerdos en el área de destete, revelando ineficacia del seguimiento de las medidas de seguridad.