Ingeniero Agrónomo Especialista en Zootecnia Departamento de Enseñanza, Investigación y Servicio en Zootecnia, 2025. Licenciatura

Incluye referencias bibliográficas: páginas 55-64.

Dado el incremento de la población mundial, se prevé un aumento en el consumo de proteína animal en más del 60%, los diferentes manejos productivos posicionan a la ganadería en un punto crítico debido al aporte de CH₄ en las emisiones globales de gases de efecto invernadero (GEI), es por ello por lo que se requiere proporcionar alimentos con estándares de seguridad y que preserven la integridad ambiental. En este contexto, el pastoreo con manejo holístico (MH) y manejo no selectivo (MNS) son prácticas sostenibles para la producción de ganado rumiante, en comparación con el pastoreo con manejo convencional (MC), que suele provocar sobrepastoreo y degradación de los recursos. Además, el pastoreo con MH y MNS puede mitigar el impacto ambiental de la ganadería, lo que permite a los rumiantes desempeñar un papel más sostenible en la satisfacción de la demanda mundial de productos pecuarios. El objetivo principal de este trabajo fue evaluar el efecto de plantas de pastizales con MH y MNS sobre la producción de CH₄ y fermentación ruminal in vitro y la digestibilidad in vitro de la materia seca (DIVMS). Los manejos de pastizales se llevaron a cabo en los estados de Coahuila y Chihuahua, comparando el MH con un área de MC con alto tránsito de animales y el MNS comparado con un sitio adyacente con MC, respectivamente. Se seleccionaron áreas representativas de cada manejo, en los pastizales ganaderos con MH se seleccionaron 3 parcelas (dos son representativas del MH y la tercera es su control representativo del MC) de 200 x 200 m, mientras que, para los pastizales ganaderos con MNS se seleccionó 1 parcela de 200 x 200 m con su respectivo control con MC, en cada uno de los sitios se tomaron 9 muestras utilizando el método radial. Se utilizó la técnica de producción de gas in vitro (TPGIV), las plantas de pastizales de los sistemas de pastoreo descritos se utilizaron como sustrato. El inóculo de fluido ruminal se obtuvo de tres vacas lecheras alimentadas con una dieta a base de forraje. Se determinaron los parámetros de la cinética de producción in vitro; tasa de producción de gas (S), fase lag (L) y volumen máximo (Vm), así como las fracciones fermentables del forraje experimental y la DIVMS. Con relación a la producción de CH4, en Coahuila el MH (13.33 mL/g MS) generó 27.15% más que que el MC (9.71 mL/g MS). En cambio, para Chihuahua el MC (21.98 mL/g MS) produjo 23.52 % más CH₄ que el MNS (16.81 mL/g MS). El Vm en Coahuila con el MC fue significativamente mayor (135.97 mL/g MS) que el MH (87.87 mL/g MS) infiriendo que el pastizal bajo MC tiene mayor capacidad de fermentación y mayor DIVMS. En Chihuahua, el MNS (137.21 mL/g MS) mostró una producción de gas ligeramente superior al MC (112.39 mL/g MS). En cuanto a la producción de CO2, el MH en Coahuila tuvo una producción mayor (34.51 mL/g MS) que el MC (27.46 mL/g MS). En Chihuahua, este incrementó el 20.42% mediante el MC (80.99 mL/g MS) en comparación con el MNS (55.43 mL/g MS). Las muestras tomadas en Coahuila con MH mostraron una emisión de CO2e más alta (356.28 mL/g MS) que el MC (217.77 mL/g MS). En Chihuahua, el MC (582.59 mL/g MS) tuvo la mayor emisión de CO2e de todos los tratamientos, siendo superior al MNS (450.98 mL/g MS). La producción de CO2e en Chihuahua fue más alta que en Coahuila. Con respecto a la DIVMS, el MH (37.01 g/kg) tuvo un valor significativamente mayor que el MC (33.04 g/kg). Este es un resultado crucial, ya que una mayor DIVMS implica que el animal puede extraer más nutrientes del pastizal. En Chihuahua se presentó una mejor DIVMS en el MC (56.08 g/kg) en comparación con el MNS (52.11 g/kg). La producción total de ácidos grasos volátiles (AGV) en Coahuila fue ligeramente mayor cantidad (119.52 mmol/24h) que el MH (118.70 mmol/24h). Por el contrario, en Chihuahua el MC (165.48 mmol/24h) produjo una cantidad total de AGV significativamente mayor que el MNS (154.85 mmol/24h). La relación acética/propiónico (A/P) no mostro diferencias significativas en el Coahuila, pero en Chihuahua, el MC (2.74) fue más alta que el MNS (2.46). Se concluye que el pastoreo con MH y MSN son opciones que pueden mitigar la producción de gas, CH₄ y CO2, sin afectar otras variables importantes de la fermentación ruminal como la DIVMS.