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Efecto del lavado de la cuajada sobre las propiedades texturales y reológicas de un queso de pasta semidura (queso tipo manchego mexicano) /por Francisco Escorza Pérez

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TextPublication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2008Description: xi, 125 h. : cuadros ; gráfs. ; ilusSubject(s):

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Dissertation note: Tesis (M.C. en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial

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Tesis (M.C. en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial

También disponible en línea

ALEPH 10 20130110 UCH01 1525

BATCH-UPD 10 20130110 UCH01 0710

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BATCH-UPD 10 20130914 UCH01 1318

BATCH-UPD 10 20140324 UCH01 1508

BATCH-UPD 10 20141002 UCH01 0837

CONVERSION 10 20130109 UCH01 1353

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