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Antocianinas y actividad antioxidantes en pan artesanal elaborado con harinas de maíz azul y trigo [En línea] por José Ignacio Pulido Ponce. by

Pulido Ponce, José Ignacio

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Text; Format: electronic

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2014

Dissertation note: Tesis (Ing. Agr. Esp. en Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial

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Determinación del tiempo de maduración de la harina de trigo panificable, para la evaluación de la calidad industrial /por Marcia Bell Torrijos Almazán y Viridiana Martínez Espinosa by

Material type:

Text; Literary form: Not fiction

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2010

Dissertation note: Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial

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Cambios en la actividad de alfa -- amilasa en trigo harinero (Triticum aestivum L.) por efecto ambiental y su relación con la calidad física , reológica y panadera / por Rubén Hernández Rivero. by

Hernández Rivero, Rubén

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Text; Literary form: Not fiction

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2006

Dissertation note: Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial

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Propiedades reológicas y funcionales de harinas de trigo con aditivos químicos by

García Trujillo, Julieta

Material type:

Text; Literary form: Not fiction

Publication details: Chapingo, Méx. : El Autor, 1989

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