Manual de buenas prácticas de manufactura (BPM) en la empacadora de plátano dominico Tlavermex en Tlapacoya, Veracruz /por María Luisa Nadia Jiménez Monsalvo; director de tesis Gabriel Leyva Ruelas.

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Jiménez Monsalvo, María Luisa Nadia

Contributor(s):

Leyva Ruelas, Gabriel [Director de tesis.]

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TextPublication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2010.Description: 1 recurso en línea (92 páginas): cuadros, figurasContent type:

texto

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computadora

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recursos en línea

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Dissertation note: (Ingeniero Agroindustrial) -- Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2010. Licenciatura Summary: El objetivo del presente trabajo fue elaborar un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanitización (POES) para la empresa TLAVERMEX, ubicada en Tlapacoyan, Veracruz. Se analizó todo el proceso de acondicionamiento (empaque), desde recepción de materia prima hasta el empaque del producto, identificando los "puntos críticos" o fuentes de contaminación, para establecer controles en dicho proceso de empaque. Se logró elaborar el Manual de BPM´s y los POES, incluyendo sus respectivas bitácoras o cartas de control. Se concluyó que con estos instrumentos la empresa está en condiciones de llevar a cabo el uso del Manual de BPM´s, así como la implementación de los POES. De poner en práctica estos lineamientos, la empacadora estará en condiciones de cumplir con la normatividad que exige SENASICA y a futuro obtener la certificación respectiva.

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(Ingeniero Agroindustrial) -- Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2010. Licenciatura

El objetivo del presente trabajo fue elaborar un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanitización (POES) para la empresa TLAVERMEX, ubicada en Tlapacoyan, Veracruz. Se analizó todo el proceso de acondicionamiento (empaque), desde recepción de materia prima hasta el empaque del producto, identificando los "puntos críticos" o fuentes de contaminación, para establecer controles en dicho proceso de empaque. Se logró elaborar el Manual de BPM´s y los POES, incluyendo sus respectivas bitácoras o cartas de control. Se concluyó que con estos instrumentos la empresa está en condiciones de llevar a cabo el uso del Manual de BPM´s, así como la implementación de los POES. De poner en práctica estos lineamientos, la empacadora estará en condiciones de cumplir con la normatividad que exige SENASICA y a futuro obtener la certificación respectiva.

ALEPH 10 20130110

BATCH-UPD 10 20130110

BATCH-UPD 10 20130410

BATCH-UPD 10 20130914

BATCH-UPD 10 20140324

BATCH-UPD 10 20141002

CONVERSION 10 20130109

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