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Efecto de la adicción de inulina y fructanos de agave sobre las propiedades reológicas, microestructurales y sensoriales de bebidas lácteas fermentadas reducidas en grasa [En línea] por Guadalupe Crispín Isidro. by

Crispín Isidro, Guadalupe

Material type:

Text; Format: electronic

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2013

Dissertation note: Tesis (M.C. en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial

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Propiedades viscoelásticas de un produto lácteo fermentado enriquecido con aceite de semilla de uva microencapsulado [En línea] por Juan Carlos Cuevas Bernardino. by

Cuevas Bernardino, Juan Carlos

Material type:

Text; Format: electronic

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2012

Dissertation note: Tesis (M. C.en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial

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Utilización de emulsiones multiples en el desarrollo de un producto "tipo queso fresco" funcional / /por Felipa Antonia Sosa Pérez y Juan Rodríguez Tafoya. by

Material type:

Text; Literary form: Not fiction

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2006

Dissertation note: Tesis (Ing. Agroindustrial) - - UACH. Departamento de Ingenieria Agroindustrial

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Comportamiento reológico y estructural de bebidas lácteas fermentadas conteniendo emulsiones aceite-en-agua y agua-aceite-en-agua formuladas con diferentes agentes emulsificantes y estabilizantes / /por Maricarmen Thalía Recillas Mota. by

Recillas Mota, Maricarmen Thalía

Material type:

Text; Literary form: Not fiction

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, [2005]

Dissertation note: Tesis (M. C. en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial

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Comportamiento termo-reológico de queso tipo manchego incorporado con aceite de canola y distintas combinaciones de surfactantes /por José Velázquez Varela by

Velázquez Varela, José

Material type:

Text; Format: print ; Literary form: Not fiction

Publication details: Chapingo, Méx. : El autor, 2001

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Dairy rheology a concise guide by

Prentice, James H

Series: Food science and technology | Food science and technology

Material type:

Text; Literary form: Not fiction

Publication details: Weinheim, Germany : VCH, 1992

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