000			05006nam a2200577 a 4500
001			000115917
003			CHAP
005			20240617113143.0
007			ta
008			190724s2019 mx eda frm a||1|||spa d
010			_a112378
011			_a113350
040			_cCHAP _amxchpua _erda
041	0		_aspa _beng
090			_aTesis _bC84 _c2019
100	1		_aCuevas Hernández, Javier
240	1	0	_aStudy of feasibility technical-economic to establish a processing plan of mature cheeses type provolone (provolone val padana) and proposed implementation of the haccp system, in the municipality of Poncitlan, Jalisco. _lEspañol
245	1	0	_aEstudio de factibilidad técnico-económico para establecer una planta procesadora de quesos maduros tipo provolone y propuesta de implementación del sistema HACCP en el Municipio de Poncitlán, Jalisco / _cJavier Cuevas Hernández
264			_aChapingo, México : _bEl autor, _c2019
300			_a162 hojas : _bplanos, gráficas, ilustraciones + _e1 CD-ROM
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _ano mediado _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
502			_aTesis _b(Ingeniero Agroindustrial) -- _cUACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, _d2019
504			_aBibliografía: 146-152
520	3		_aEl principal objetivo del proyecto es realizar un estudio de factibilidad técnico económico para establecer una planta procesadora de quesos maduros tipo provolone, en el municipio de Poncitlán, Jalisco. El proceso de un derivado lácteo permite obtener un ingreso mayor como producto final, es mayormente aceptado y comercializado en el mercado de derivados lácteos, esto beneficia tanto a productores como a consumidores. Para este proyecto se ha estimado una inversión $ 2, 163, 333.00 MXN. El análisis se realizó a 10 años, obteniendo en la evaluación financiera indicadores, como elVAN = 6, 068, 590.00 MXN, una relación beneficio/costo 1.30 Y una tasa interna de rentabilidad (TIR) de 52.05%. Las exigencias alimentarias actualmente en materia de inocuidad, sanidad y calidad exigen la implementación de sistemas que puedan ayudar a formalizar una empresa, esto ayudara a obtener un respaldo o un mayor control del producto final. Se ejecuta un compromiso tanto para el productor y el mercado nacional e internacional. La implementación de sistemas de inocuidad como es HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) beneficia a una empresa a obtener productos finales de calidad. El sistema garantiza inocuidad y calidad del proceso sujeto a análisis PCC, BPM, microbiológicos e/o. Se identificará todo esto en el proceso de elaboración del queso maduro tipo provolone.
520	3		_aThe main objective of the project is to carry out a feasibility study technical-economicto establish a processing plant of mature cheeses type Provolone, in the municipality of Poncitlán, Jalisco. The process of a milk derivative allows to obtain a higher income as a final product,it is accepted mainly and it commercialized on the market of milk derivatives, this benefits both to producers and to consumers. For this project has been estimated an investment $ 112,214.25 USD. The analysis was conducted in 10 years, resulting in the financial evaluation indicators, As theNPV= 314,783.83 USD, a relation benefit/cost 1.30. And an Internal rate of return(IRR) of 52.05%. The food requirements currently in the field of safety, health and quality require the implementation of systems that can help formalize a company, this will help to obtain a backup or a greater control of the final product. There is a commitment to both the producer and the national and international markets. The implementation of safety systems as is Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) benefits a company to obtain final products of quality. The system ensures safety and quality of the process subject to analysis HACCP, GMP and microbiological. It will identify all this in the process of elaboration of the cheese mature type Provolone.
590			_aBATCH-UPD _b05 _c20190725
590			_aE8697GMM _b05 _c20190724
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650	1	3	_aQuesos _2atg
650	1	3	_aProductos lácteos _2atg
650	1	3	_aFabricación de queso _2atg
650	1	3	_aCalidad del queso _2atg
650	1	3	_aIndustria quesera _zJalisco _zPoncitlán _2atg
650	1	3	_aCheeses _2atg
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650	1	3	_aCheese quality _2atg
650	1	3	_aCheese industry _zJalisco _zPoncitlán _2atg
700	1		_aPonce Hernández, Pedro _edirector
700	1		_aEspejel García, Anastacio _easesor
700	1		_aRamírez Sepúlveda, Marco Favio _easesor
856	4	1	_uhttp://10.13.5.2/tesis/sist115917.pdf _yDescargar PDF
901			_aTesis C84 2019
942			_cTESIS _2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo
999			_c112378 _d112378