| 000 | 02416nam a2200445 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | Z_2000 | ||
| 003 | CHAP | ||
| 005 | 20250506123822.0 | ||
| 007 | ta | ||
| 008 | 220113s1990 mx a grf 001 0 spa d | ||
| 010 | _a165072 | ||
| 020 | _a968-24-3935-3 | ||
| 040 |
_aZ _cCHAP _erda |
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| 041 | 0 |
_bEspañol _fEspañol |
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| 082 |
_a637.1 _bE43 1990 _220 |
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| 245 | 0 | 0 |
_aElaboración de productos lácteos / _cbasado en el trabajo de Marco R. Meyer; colaboración F. R. Kirchner Salinas, C. Usami Olmos, Johan D Berlijn, J. Medina Figueroa; revisión F. Orozco Luna |
| 250 | _aSegunda edición | ||
| 264 | 1 |
_aMéxico, D: F. : _bTrillas, _c1990 |
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| 300 |
_a122 páginas _bilustraciones, tablas |
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| 336 |
_2rdacontent _atexto _btxt |
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| 337 |
_2rdamedia _asin medio _bn |
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| 338 |
_2rdacarrier _avolumen _bnc |
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| 490 | 1 | _aManuales para educación agropecuaria : Área industrias rurales; 32 (Trillas) | |
| 500 | _aej.1: s/n | ||
| 505 | 0 | _a1. Introducción.-- 2. Leche.-- 3. Métodos de conservación.-- 4. Recepción e higienización.-- 5. Leche de consumo.-- 6. Leche concentrada.-- 7. Leche en polvo.-- 8. Cultivos lácticos.-- 9. Mantequilla y crema.-- 10. Leche fermentada.-- 11. Quesos.-- 12. Quesos frescos.-- 13. Quesos de pasta blanda.-- 14. Quesos de pasta firme.-- 15. Quesos de pasta dura.-- 16. Quesos procesados.-- 17. Aprovechamiento del suero quesero. | |
| 520 | _aLa industria rural juega un papel muy importante en la transformación de materias primas tanto de origen animal como vegetal, con el fin de obtener mejores productos alimenticios y subproductos útiles a la población. El procesamiento tiene como objetivo la mejor conservación de las materias primas así como una mayor diversificación en lo que refiere a su presentación. | ||
| 650 | 1 | 3 |
_aProductos lácteos _992124 |
| 650 | 1 | 3 |
_aIndustria lechera _957819 |
| 650 | 1 | 3 |
_aLeche _965357 _xproductos derivados |
| 650 | 1 | 3 |
_aQuesos _9142512 |
| 700 | 1 |
_975294 _aMeyer, Marco R. _eautor |
|
| 700 | 1 |
_9131124 _aKirchner Salinas, F. R. _ecolaborador |
|
| 700 | 1 |
_aOlmos, Usami C. R. _ecolaborador _9187561 |
|
| 700 | 1 |
_911826 _aBerlijn, Johan D. _ecolaborador |
|
| 700 | 1 |
_9187551 _aMedina Figueroa, J. _ecolaborador |
|
| 700 | 0 |
_983683 _aOrozco Luna, F. _erevisión |
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| 830 |
_9189055 _aManuales para educación agropecuaria : Área industrias rurales; 32 (Trillas) |
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| 942 |
_cLIBRO _2ddc |
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| 942 |
_2ddc _cLIBRO |
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| 999 |
_c165072 _d165072 |
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