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100 1 _aForsythe, S. J.
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240 1 0 _aFood hygiene, microbiology and HACCP.
_lEspañol
245 1 0 _aHigiene de los alimentos, microbiologia y HACCP /
_cS. J. Forsythe y P. R. Hayes ; traductor Bernabé San Pérez
250 _a2a edición
264 1 _aZaragoza, España :
_bAcribia,
_c2007
_c2012
300 _axxi, 489 páginas :
_bilustraciones, gráficas, diagramas, tablas, fotos
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500 _aTraducción de la obra en inglés: Food hygiene, microbiology, and HACCP 3a ed.
500 _aLa biblioteca de Zootecnia cuenta con la reimpresión del 2012
503 _aej.1: consumo
504 _aIncluye bibliografías
505 0 _aPrólogo a la tercera edición -- Prólogo a la segunda edición -- Prólogo a la primera edición -- Principios fundamentales de microbiología -- Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos -- Deterioro alimenticio -- Métodos de examen microbiológico -- Diseño y construcción de la fábrica -- Disposición de la fábrica -- Diseño del equipo de procesado de alimentos -- HACCP y calidad del producto -- Limpieza y desinfección: métodos -- Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas -- Higiene y aprendizaje del personal -- Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria.
650 1 3 _aAlimentos
_xMicrobiología
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650 1 3 _aMicrobiología alimentaria
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