| 000 | 02886nam a2200529 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
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| 003 | CHAP | ||
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| 010 | _a170874 | ||
| 020 | _a968-26-1264-0 | ||
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_cCHAP _amxchpua |
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| 050 |
_aTX545 _b.K57 1996 |
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| 082 |
_a664.07 _bK57 1996 _220 |
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| 100 | 1 |
_aKirk, Ronald S. _963345 _eautor |
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| 240 | 1 |
_aPearson's composition and analysis of food. _lEspañol |
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| 245 | 1 | 0 |
_aComposición y análisis de alimentos de Pearson / _cRonald Kirk, Ronald Sawyer y Harold Egan ; traducción José Luis Ríos Pérez y Ma. Teresa Aguilar Ortega |
| 250 | _a2a edición | ||
| 264 |
_aMéxico : _bCECSA : Patria, _c1996 |
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| 300 |
_ax, 777 páginas : _bilustraciones, tablas |
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| 336 |
_atexto _btxt _2rdacontent |
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| 337 |
_asin medio _bn _2rdamedia |
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| 338 |
_avolumen _bnc _2rdacarrier |
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| 503 | _aI.195928 \ I. 194111 | ||
| 504 | _aIncluye bibliografías | ||
| 505 | 0 | _aIntroducción. Leyes, normas y nutrición -- Métodos químicos generales -- Métodos instrumentales -- Aditivos de los alimentos -- Contaminantes -- Azúcares y conservadores -- Productos de las frutas y las legumbres -- Cereales y harinas -- Productos de almidón; polvos para hornear; huevo; crema para ensalada -- Bebidas y chocolate -- Hierbas y especias. Sal -- Productos de fermentación -- Alimentos cárnicos -- Productos lácteos I -- Productos lácteos II -- Aceites y grasas -- Apéndices | |
| 520 | 2 | _aEn la actualidad hay una mayor tendencia a examinar los alimentos procesados; se exige que su elaboración se realice de acuerdo con los límites establecidos en las fórmulas de fabricación, satisfaciendo también requerimientos legales y otros requisitos de higiene y calidad. Este libro expone las diferentes metodologías utilizadas en el análisis de alimentos. Los lectores idóneos para este texto van desde los estudiantes de ciencias de los alimentos hasta los gerentes de laboratorios profesionales que requieren de información técnica y actualizada. | |
| 650 | 1 | 3 |
_aQuímica alimentaria _9147790 |
| 650 | 1 | 3 |
_aInocuidad alimentaria _958836 |
| 650 | 1 | 3 |
_aInspección de los alimentos _9154833 |
| 650 | 1 | 3 |
_aEvaluación alimentaria _9185189 |
| 650 | 1 | 3 |
_aAnálisis químico _9145564 |
| 650 | 1 | 3 |
_aFood chemistry _9147788 |
| 650 | 1 | 3 |
_aFood safety _9148388 |
| 650 | 1 | 3 |
_aFood inspection _9154832 |
| 650 | 1 | 3 |
_aFood analysis _9147879 |
| 650 | 1 | 3 |
_aChemical analysis _9163288 |
| 700 | 1 |
_aEgan, Harold _935749 _eautor |
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| 700 | 1 |
_aSawyer, Ronald _9146891 _eautor |
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| 700 | 1 |
_aAguilar Ortega, María Teresa _9148140 _etraductora |
|
| 700 | 1 |
_a Rios Pérez, José Luis _9146890 _etraductor |
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| 901 | _a543.1 K57 1996 | ||
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| 905 | _a0000001996 mx An 0000000000spa00 | ||
| 942 |
_cLibro _2ddc |
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| 999 |
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