000			04531nam a2200373 a 4500
001			dia_375
003			CHAP
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008			220117s1985 mx a frm 001 0 spa d
010			_a170927
040			_cCHAP _amxchpua _erda
041	0		_aspa _bspa
090			_aTesis _bB37 _c1985
100	1		_aBarrientos Priego, Rosa Clara
245	1	0	_aCaracterización de dos variedades de fresa (Fragaria sp.), CP. 74-2-27 Versus Tioga / _cRosa Clara Barrientos Priego
264			_aChapingo, México : _bEl autor, _c1985
300			_av, 61 hojas : _bilustraciones, tablas
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _ano mediado _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
502			_aTesis _b(Ingeniero Agrónomo Especialista en Industrias Agrícolas) : _b(Ingeniero Agroindustrial) -- _cUACh. Departamento de Industrias Agrícolas : _cUACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, _d1985
504			_aBibliografía: hojas 59-61
520	3		_aPara México el cultivo de la fresa (Fragaria sp. ) es de gran importancia socioecónomica por su fuerte demanda de mano de obra y porque genera una elevada proporción de los ingresos por divisas que el país obtiene mediante las exportaciones frutícolas. Desafortunadamente, las plantas madres certificadas provienen originalmente de Estados Unidos de Norteamérica, lo que representa gran dependencia de nuestro país por este concepto y dificultades en la adquisición de este material. Detectando este problema, en el Colegio de Postgraduados se obtuvo una nueva variedad de fresa y una tecnología completa para producir material vegetativo libre de virus mediante cultivo de tejidos. El objetivo del presente trabajo fue evaluar la calidad del fruto de la nueva variedad CP. 74-2-27 [aún sin nombre], y compararlo con el fruto de la variedad 'Tioga' originaria de California E.U.A. , con la finalidad de determinar si alguna es mejor o si son similares y así estar en condiciones de recomendar a la nueva variedad o de dar a conocer a los genetistas en que aspectos se puede mejorar. Para lograrlo se estableció un experimento completamente al azar con cinco repeticiones, sometiéndose la fruta a tres estudios: en fresco, congelada y congelada con azúcar. Los factores de calidad que se determinaron fueron: color, textura, exudación, sólidos solubles totales, acidez, relación azúcar-ácido, pH., antocianinas, vitamina C, cuenta microbiana y pruebas panel de captación. Para determinar estos factores las fresas fueron descongeladas y se tomó como muestra únicamente al fruto sin incluir al exudado. En el estudio para fresas en fresco, la nueva variedad resultó ser de mejor calidad que la 'Tioga' debido a que la superó en varios factores como son: mayor brillantez, elevado contenido de sólidos solubles y antocianinas, mejor relación azúcar - ácido y en pruebas panel los catadores la prefirieron por su buena apariencia, buen aroma, dulzor y mejor sabor. En los demás factores no hubo diferencias. En el estudio de fresas congeladas, debido a que la nueva variedad presentó mayor exudación, el valor "a Hunter" que mide el color rojo, disminuyó; sin embargo, en otras características tales como: brillantez, sólidos solubles totales, acidez, relación azúcar -ácido, antocianinas, preferencia y aroma en catación, la variedad mexicana fue de mejor calidad. En el resto de los factores no se detectaron diferencias significativas. En el estudio para fresas congeladas con azúcar, la variedad 'Tioga' retuvo mayor cantidad de azúcar por lo que superó a la C.P. 74-2-27 en sólidos solubles y relación azúcar-ácido, como consecuencia la 'Tioga' tuvo mejor apariencia. En cuanto a brillantez, valor "b Hunter" preferencia y dulzor, la nueva variedad mostró ser mejor. En los demás factores no se detectaron diferencias significativas. Se llegó a la conclusión de que la variedad obtenida en el Colegio de Postgraduados. puede competir con la variedad 'Tioga' ya que mostró ser de buena calidad.
650	1	3	_aFresas _xVariedades _xPropiedades fisicoquímicas _2atg
650	1	3	_aStrawberries _xVarieties _xPhysicochemical properties _2atg
700	1		_aSaucedo Veloz, Crescenciano _edirector
700	1		_aMuratalla Lau, Alfonso _easesor
700	1		_aSantamaría Pérez, Carlos _easesor
901			_aTESIS B37 1985
902			_aM
905			_a5232271985 mx NA 8223123322spa16
942			_cTESIS _2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo
999			_c170927 _d170927