000			03653nam a2200469 a 4500
001			dia_395
003			CHAP
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007			ta
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041	0		_aspa
090			_aTesis _bC35 _c1991
100	1		_aCalderón Vera, Leonardo
245	1	0	_aEvaluación del encalado fraccionado con doble calentamiento y adición de fosfatos en jugo de caña en el ingenio Atencingo, Puebla / _bLeonardo Calderón Vera
264			_aChapingo, México : _bEl autor, _c1991
300			_avii, 107 hojas : _bilustraciones, tablas, gráficas
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _ano mediado _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
502			_aTesis _b(Ingeniero Agroindustrial) -- _cUACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, _d1991
504			_aBibliografía: hojas 100-102
520	3		_aEste trabajo tuvo como objetivo principal el estudio y mejoramiento de la clarificación del jugo de caña, ante la necesidad urgente de competir con los edulcorantes producto de la hidrólisis de almidón (no sacarosa). Reduciendo costos durante el proceso de extracción de azúcar, que se traduce en disminuir el tiempo de cocimiento de las masas para cristalización, aumento de la pureza, mejoramiento del color, así como generar investigación para decidir en un futuro la posible eliminación de la última cristalización del proceso de extracción de azúcar en la etapa de refinación, como una posibilidad de producir azúcar liquida en todos aquellos ingenios que están integrados a la producción de las bebidas refrescantes con alto grado de pureza. Para lo cual se comparó la calidad del jugo clarificado por el proceso tradicional y el jugo clarificado por una técnica de encalado fraccionado con doble calentamiento y adición de fosfatos, evaluando los resultados con las variables: 'brix, polaridad, azúcares reductores, pureza, color y altura de la interface antes de clarificar y después de clarificar. Los objetivos a cubrir fueron, cuál de los dos procesos presenta mejores resultados, cómo afecta el nuevo proceso a las variables respuestas y cuál es la mejor dosis de fosfatos dentro de los tratamientos. Los resultados muestran, que hay diferencias entre los dos procesos, siendo mejor el proceso del encalado fraccionado con doble calentamiento y adición de fosfatos, porque se obtuvo jugos más claros y brillantes y con mayor pureza. También se concluyó, que el mejor tratamiento de fosfatos es a la dosis de 200 ppm. de p2®5, Porque a ésta dosis la altura de la interface es menor que muestrada por el testigo. Dando como resultado que se tenga mayor disponibilidad de jugo claro listo para decantar, en menor tiempo, además de que se mejora el color del jugo clarificado.
650	1	3	_aCaña de azúcar _xProducción _zMéxico _zPuebla _2atg
650	1	3	_aClarificación _2atg
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650	1	3	_aCane sugar _xProduction _2atg _zMexico _zPuebla
650	1	3	_aClarification _2atg
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650	1	3	_aSugar phosphates _2atg
650	1	3	_aSugarcane juice _2atg
700	1		_aGarcía Chávez, Luis Ramiro _edirector
700	1		_aEsparza Torres, Félix _easesor
700	1		_aMéndez Ramírez, Ignacio _easesor
901			_aTESIS C35 1991
902			_aM
905			_a5232271991 mx n 8223123322spa16
942			_cTESIS _2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo
999			_c170947 _d170947