000			03069nam a2200421 a 4500
001			dia_415
003			CHAP
005			20250925094346.0
007			ta
008			220117s1994 mx ad frm 001 0 spa d
010			_a170967
040			_amxchpua _cCHAP
041	0		_bspa
090			_aTesis _bC37 _c1994
100	1		_aCastillo Zarate, Ma. Alicia
245	1	0	_aEl sistema de control estadístico de proceso en pasteurizadora Aguascalientes, S. A. / _cMa. Alicia Castillo Zarate
264			_aChapingo, México : _bEl autor, _c1994
300			_av, 153 hojas : _bilustraciones, tablas, gráficas
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _ano mediado _bnc
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
502			_aTesis _b(Ingeniero Agroindustrial) -- _cUACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, _d1994
504			_aBibliografía: hojas 111-113
520	3		_aSe presenta el análisis de riesgos, identificación y control de puntos críticos (ARICPC) en una planta productora de lácteos pasteurizados (HTST)y ultrapasteurizados (UHT), para identificar en indicar el nivel de los principales puntos críticos que requieren control (PCC), sus riesgos y medidas preventivas. Se emplea y propone como medio de control el uso de diagramas y algunos índices del control estadístico de proceso (CEP), en la evaluación de los parámetros de calidad, como son en este caso, temperatura y volumen de envasado. Los PCC1 que se identifican en ambas líneas de producción son clarificación, enfriamiento, pasteurización, tanque de mezclas, ultrapasteurización, homogenización, envasado aséptico. Los PCC2 son recepción, estandarización, almacén de producto en silos, homogenización y envasado de pasteurizados, cámara de refrigeración, almacén de producto terminado, distribución. El riesgo de mayor importancia es la contaminación microbiana, debida a la higiene de personal, lavado y saneado del equipo; por ello las medidas preventivas más inmediatas y a verificar son limpieza y sanidad de éstos. Los resultados de índices estadísticos y diagramas, identifican la tendencia del valor promedio de temperatura en pipas, alrededor de 8C (límite superior de especificación). En almacenamiento es ligeramente inferior al valor medio especificado (5°C), y para la sección de envasado, estadísticos y diagramas, muestran un estado fuera de control.
650	1	3	_aIndustria lechera _xEstadísticas _2atg
650	1	3	_aIndustria lechera _zMéxico _zAguascalientes _2atg
650	1	3	_aLeche pasteurizada _2atg
650	1	3	_aDairy industry _xStatistics _2atg
650	1	3	_aDairy industry _zMexico _zAguascalientes _xMexico _xAguascalientes _2atg
650	1	3	_aPasteurized milk _2atg
700	1		_aEspinosa Solares, Teodoro _edirector
700	1		_aSantos Moreno, Armando _easesor
700	1		_aZavala G., Ma. de los Angeles _easesor
901			_aTESIS C37 1994
902			_aM
905			_a5232271994 mx anm 8223123322spa16
942			_cTESIS _2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo
999			_c170967 _d170967