000			04244nam a2200469 a 4500
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041	0		_aspa
090			_aTesis _bC67 _c1991
100	1		_aCórdoba Ángeles, Rosa María
245	1	0	_aObtención de biomasa a partir de lactosuero desproteinizado y estandarización del proceso / _cRosa María Córdoba Ángeles
264			_aMéxico : _bEl autor, _c1991
300			_aii, 116 hojas : _bdiagramas, gráficas, tablas
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _ano mediado _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
502			_aTesis _b(Químico Farmacéutico Biólogo) -- _cUNAM. Facultad de Química, _d1991
504			_aBibliografía: hojas 110-116
520	3		_aEn el presente trabajo se aprovechó el lactosuero proveniente de la elaboración de Queso semiduro (tipo Chapingo) de la Planta Lechera de la Universidad Autónoma de Chapingo, para la producción de proteína unicelular. El suero lácteo fue desproteinizado, ajustando el pH a 4.6 y con tratamiento térmico. Con este suero residual (desproteinízado), se realizó la fermentación para la obtención de biomasa utilizando tres levaduras candida utilis; Kluyveromyces fragilis y K. lactis. El suero fue suplementado con sales minerales según las condiciones de cada levadura de la siguiente manera: en la primera cepa no se adicionó ningún componente; a la segunda se le agregó NH4SO4, K2HPO4 y extracto de levadura; para la tercera se complementó con NH4SO4, KH2PO4. Los medios ajustados fueron esterilizados. El tiempo en que se realizó la fermentación fue de 96 horas, a nivel laboratorio, mediante procesos tipo batch o lotes. Se estudiaron 4 valores de pH (2, 3,4 y 5), 4 temperaturas (24, 26, 28 y 30 °C), y tres concentraciones de lactosa (4.0,4.6 y 5.0 %). Los resultados mostraron que cuando la temperatura se mantuvo constante (26 °C), Candida utilis presentó un crecimiento celular satisfactorio a los pH's 4 y 5 y a la concentración de 5 % de lactosa, teniendo los mejores resultados con el último valor de pH y a las concentraciones de 4 y 5% del carbohidrato. A pH constante (4.6), la producción de biomasa se favoreció a 4.6 y 5 % del sustrato y a las temperaturas de 24, 26 y 28 oc, pero los mejores tratamientos fueron con las dos primeras temperaturas y con 5 % de la fuente de carbono Para la cepa de Kluyveromyces fragilis, a temperatura constante (28 oC), el mejor desarrollo celular se tuvo con 4% de lactosa y a los pH's 4 y 5, pero los mejores tratamientos fueron con este último valor de pH y a las concentraciones de 4 y 5 % del sustrato. A pH constante (4.2), el crecimiento fue aceptable a las tres concentraciones de lactosa (4, 4.6 y 5 %) y a las temperaturas de 26, 28 y 30 oc, pero los mejores rendimientos se tuvieron a 30 oc y con 4.6 y 5 % del carbohidrato. Para la levadura Kluyveromyces lactis, cuando la temperatura se mantuvo constante (28 C), la mejor producción de biomasa se obtuvo a 4 % de lactosa y a los pH's 4 y 5, el mejor tratamiento fue a pH 5 y a la concentración anterior. A pH constante (4.2), se tuvo mayor crecimiento con 5 % de lactosa y a las temperaturas de 28 y 30 c, por lo que con estas temperaturas y a las tres concentraciones del carbohidrato se tuvieron los mejores rendimientos.
650	1	3	_aCultivos _xLevaduras _2atg
650	1	3	_aEstándares de identidad de un producto _2atg
650	1	3	_aFermentación láctica _2atg
650	1	3	_aProducción de biomasa _2atg
650	1	3	_aSuero de leche _xPropiedades fisicoquímicas _2atg
650	1	3	_aBiomass _2atg
650	1	3	_aButtermilk _xPhysicochemical properties _2atg
650	1	3	_aCrops _xYeasts _2atg
650	1	3	_aLactic fermentation _2atg
650	1	3	_aStandards of identity _2atg
700	1		_aColín Cruz, Ángeles _edirectora
700	1		_aColín Cruz, Arturo _edirector
700	1		_aLeyva Ruelas, Gabriel _easesor
901			_aTESIS C67 1991
902			_aM
905			_a5232271991 mx nm 8223123322spa16
942			_cTESIS _2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo
999			_c170976 _d170976