000			04377nam a2200445 a 4500
001			dia_585
003			CHAP
005			20250922122005.0
007			ta
008			220117s1995 mx abd frm 001 0 spa d
010			_a171136
040			_cCHAP _amxchpua _erda
041	0		_aspa _beng
090			_aTesis _bJ47 _c1995
100	1		_aJerónimo Cipriano, Javier
245	1	0	_aEfecto del grado de madurez y encerado en el tiempo de frigoconservación de frutos de piña (Annas comosus L. Merr) var. Cayena lisa / _cJavier Jerónimo Cipriano
264			_aChapingo, México : _bEl autor, _c1995
300			_av, 85 hojas : _bilustraciones, mapas, gráficas, tablas
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _ano mediado _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
502			_aTesis _b(Ingeniero Agroindustrial) -- _cUACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, _d1995
504			_aBibliografía: hojas 82-85
520	3		_aEste trabajo se realizó en los meses de Abril a Junio de 1994. El objetivo de este trabajo fue conocer el comportamiento de piña "Cayena lisa" en diferentes grados de madurez (0, 25 y 50% de amarillamiento externo), con la aplicación de ceras diferente contenido de sólidos (DECCO pineapple lustr, TAG a 86 16% de sólidos) a 3 periodos de frigoconservación (0, 2 y 4 semanas) a 10 t 1°C. Los resultados mostraron que a mayor grado de madurez disminuyó la susceptibilidad a los daños por frio y se redujo el tiempo de frigoconservación y vida de anaquel; el grado de madurez no tuvo efecto significativo sobre las variables bioquímicas, considerando mejores a los frutos con 25% de amarillamiento ya que tuvieron mayor tiempo de frigoconservación, sin ser muy susceptibles a los daños por frio. El encera do conservó mejor las características de acidez titulable, apariencia externa, retrasó el proceso de senescencia y disminuyó la incidencia y severidad de los daños por frio, comparado con los tratamientos sin cera (testigo). No existieron diferencias significativas, entre los diferentes tipos de cera utilizados, sobre las principales variables bioquímicas (°Bx, acidez titulable, relación Bxacidez y contenido de ácido ascórbico). Los tratamientos con cera TAG 16% de sólidos tuvieron las menores pérdidas de peso, mejor apariencia del fruto (lustrosa) y permitieron un desverdizado normal del mismo durante y después de frigoconservación a 2 ó 4 semanas. --
520	3		_aThis work was done from April to June of 1994. The subject of this study was to known the pineapple behavior "Smooth Cayenne" in differents stages of maturity (o, 25 and 50% surface yellowing) with applications of wax emulsion at different solids concentrations ( DECCO pineapple lustr, TAG 8% and TAG 16% solids) at three different periods of refrigeration (0, 2 and 4 weeks) all of which are at 10 + 1°C. The results showed that the mature pineapples were the least sensitive to chilling injury, but were kept less time in refrigeration and commercial conditions; fruits whith 25% of yellowing surface had more time in refrigeration and were not as sensitive to chilling injury. The waxing fruits preserved their characteristics of titratable acidity, surface color, delayed decay, slighthy reducing the chilling injury symptoms and severity compared with the control. The different kinds of waxes showed a similar response in biochemical characteristics (°Bx, titratable acidity, relation °Bxacidity 1 and ascortbic acid content). The wax treatment (TAG 16%) had the least weight loss, better color Surtace (brightness) and normal color degree of the peel during and after the refrigeration at 2 and 4 weeks.
650	1	3	_aPiñas _2atg _xMaduración de las frutas
650	1	3	_aPiñas _2atg _xFruta refrigerada
650	1	3	_aCubiertas de cera _2atg _xRevestimientos
650	1	3	_aPineapples _2atg _xFruit maturity
650	1	3	_aPineapples _2atg _xChilled fruit
650	1	3	_aWax coatings _2atg _xCoatings
700	1		_aCorrales García, José Joel Enrique _edirector
700	1		_aArévalo Galarza, María de Lourdes Catalina _easesor
700	1		_aChávez Franco, Sergio Humberto _easesor
901			_aTESIS J47 1995
902			_aM
905			_a0000001995 mx 0000000000spa00
942			_cTESIS _2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo
999			_c171136 _d171136