| 000 | 02568nam a2200397 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | dia_785 | ||
| 003 | CHAP | ||
| 005 | 20251203100946.0 | ||
| 007 | ta | ||
| 008 | 220117s1983 mx ad frm 001 0 spa d | ||
| 010 | _a171335 | ||
| 040 |
_amxchpua _cCHAP |
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| 041 | 0 | _aspa | |
| 090 |
_aTesis _bR66 _c1983 |
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| 100 | 1 | _aRomero Lima, María del Rocío Leticia | |
| 245 | 1 | 0 |
_aPiloncillo; _bproducción y calidad / _cMaría del Rocío Leticia Romero Lima |
| 264 |
_aChapingo, México : _bEl autor, _c1983 |
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| 300 |
_axii, 138 hojas : _bilustraciones, tablas, gráficas, diagramas |
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| 336 |
_2rdacontent _atexto _btxt |
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| 337 |
_2rdamedia _ano mediado _bn |
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| 338 |
_2rdacarrier _avolumen _bnc |
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| 502 |
_aTesis _b(Ingeniero Agrónomo Especialista en Industrias Agrícolas) : _b(Ingeniero Agroindustrial) -- _cUACh. Departamento de Industrias Agrícolas : _cUACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, _d1983 |
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| 504 | _aBibliografía: hojas 131-135 | ||
| 520 | 3 | _aEl trabajo comprende el estudio del proceso de piloncillo en México y algunos parámetros que intervienen en la determinación de la calidad del producto. Las conclusiones obtenidas fueron: a) La producción de piloncillo en México se realiza mediante tres técnicas más o menos diferenciadas: artesana, intermedia y mecanizada. Las dos primeras generan el 60.7% del valor de la producción total bruta de piloncillo, y se caracterizan por el uso de métodos empíricos y mano de obra familiar no remunerada en su mayoría. b) Los principales factores limitantes en la producción de piloncillo en México son: el abastecimiento de la materia prima, debido a que el mayor porcentaje de ésta se destina a la producción de azúcar, la baja eficiencia que se tiene en los trapiches y; la gran variabilidad del precio de venta del producto. c)El proceso de reelaboraci6n de piloncillo mejora la calidad del producto al disminuir el contenido de cenizas y humedad. Sin embargo, se favorece la inversión de sacarosa con el consecuente aumento de azúcares reductores y el obscurecimiento del producto. | |
| 650 | 1 | 3 |
_aPanela _2atg |
| 650 | 1 | 3 |
_aProductos de azúcar _2atg |
| 650 | 1 | 3 |
_aJaggery _2atg |
| 650 | 1 | 3 |
_aSugar products _2atg |
| 700 | 1 |
_aCastillo Merino, Jorge _edirector |
|
| 700 | 1 |
_aZepeda Fajardo, Alfonso _easesor |
|
| 700 | 1 |
_aSantoyo Cortés, Vinicio Horacio _easesor |
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| 901 | _aTESIS R66 1983 | ||
| 902 | _aM | ||
| 905 | _a0000001983 MEX 0000000000ESP00 | ||
| 942 |
_cTESIS _2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
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| 999 |
_c171335 _d171335 |
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