000			04585nam a2200421 a 4500
001			dia_892
003			CHAP
005			20251107133140.0
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010			_a171440
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041	0		_aspa
090			_aTesis _bZ37 _c1989
100	1		_aZarco Hernández, Jorge Arturo
245	1	0	_aVariabilidad entre parámetros asociados con la calidad panadera del triticale, interrelaciones y diferencias entre triticales completos y substituidos / _cJorge Arturo Zarco Hernández
264			_aChapingo, México : _bEl autor, _c1989
300			_aiii, 97 hojas : _bilustraciones, tablas, gráficas
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _ano mediado _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
502			_aTesis _b(Ingeniero Agrónomo Especialista en Industrias Agrícolas) : _b(Ingeniero Agroindustrial) -- _cUACh. Departamento de Industrias Agrícolas : _cUACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, _d1989
504			_aBibliografía: hojas 78-85
520	3		_aEl triticale (X triticosecale Wittmack) por el mejoramiento alcanzado en sus características agronómicas y en su potencial de ugo en la elaboración de alimentos de congum humano, es considerado como un cereal que a corto plazo, puede alcanzar gran importancia a nivel comercial, por lo cual es necesario seguir "incrementando" el conocimiento en las caracteristicas relacionadas con su utilización. Así pues, este trabajo tiene los objetivos de mostrar la variabilidad en el potencial panadero de triticale, al mismo tiempo de caracterizar y/o diferenciar los triticales completos (todos los cromosomas de centeno presentes) de los triticales substituidos (un cromosoma de centeno substituido por uno de trigo, generalmente del genomio D). Para tal fin se emplearon algunos de los parámetros utilizados en la estimación de su potencial de panificacion como el contenido de proteína total en harina, contenido de proteína de gluten en harina, sedimentación-SDs en harina y volumen de pan, tomando como un parámetro de gran importancia, el contenido de proteína de gluten, que al parecer es un factor determinante de las características funcionales de panificación en las harina de triticale. Así también, se establecen las relaciones existentes entre los diferentes parámetros como una forma de contribuir al mejor análisis y comprensión de los resultados en el estudio de otros materiales y servir de guía en el mejoramiento genético de este cereal. Este estudio se realizó en el laboratorio de calidad de trigo del Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo (CIMMYT). El material constó de 61 líneas de triticales secundarios hexaploides, 30 del tipo completo y 31 del tipo substituido, que pertenecen a los materiales avanzados del programa de triticale del mismo centro, cultivados bajo condiciones de riego en Ciudad Obregón, Sonora, México durante el ciclo 1986-87. Los materiales se seleccionaron con base a sus buenas características agronómicas y tratando de cubrir el mayor rango posible de variabilidad en calidad, tomando como criterio de selección el valor de sedimentación-SDS en harina (estimador de la fuerza de gluten), que según las pruebas preliminares y antecedentes es un buen parámetro a relacionar con el potencial panadero de triticale. Los resultados y conclusiones indican que existe variabilidad en los diferentes parámetros estimadores del potencial panadero de triticale, lo cual hace posible la diferenciación de los materiales. Se encontró que algunos triticales substituidos son mejores a los triticales completos en los diferentes parámetros medidos, haciendo que el grupo de los substituidos presentara un rango de variabilidad más amplio y que en algunos de los casos en promedio superaran significativamente (0.01%) a los triticales completos.
650	1	3	_a Triticale (gramineae) _xCalidad de la fabricación del pan _2atg
650	1	3	_a Triticale (gramineae) _xVariedades _2atg
650	1	3	_a Triticale (gramineae) _xValor nutritivo _2atg
650	1	3	_aTriticale _xBreadmaking quality _2atg
650	1	3	_aTriticale _2atg _xVarieties
650	1	3	_aTriticale _2atg _xNutritive value
700	1		_aPeña Bautista, Roberto Javier _edirector
700	1		_aBuendía González, María Ofelia _easesora
700	1		_aCastillo Merino, Jorge _easesor
901			_aTESIS Z37 1989
902			_aM
905			_a0000001989 mx 0000000000spa00
942			_cTESIS _2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo
999			_c171440 _d171440