000			02983nam a2200409 a 4500
001			dia_894
003			CHAP
005			20251204183418.0
007			ta
008			220117s1982 mx d fr 001 0 spa d
010			_a171442
040			_cCHAP _amxchpua _erda
090			_aTesis _bS83 _c1982
100	1		_aSuárez Espinosa, Carlos
245	1	0	_aDeterminación del rango de temperaturas y periodo de almacenamiento refrigerado en chiles picantes (Capsicum annum L.) / _cCarlos Suárez Espinosa y Alfonso Zepeda Fajardo
264			_aChapingo, México : _bEl autor, _c1982
300			_a85 hojas : _bgráficas, tablas
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _ano mediado _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
502			_aTesis _b(Ingeniero Agrónomo Especialista en Industrias Agrícolas) : _b(Ingeniero Agroindustrial) -- _cUACh. Departamento de Industrias Agrícolas : _cUACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, _d1982
504			_aBibliografía: hojas 82-85
520	3		_aFrutos de chile (Capsicum annuum L.) cv Ancho, Mulato, Mirasol y Tampiqueño, fueron almacenados por 7, 14, 21 y días, a temperaturas de 6, 9 y 12°C y humedad relativa del 85-90%, con el fin de obtener datos relevantes en cuanto al comportamiento de estos cultivares y observar el efecto de las condiciones de almacenamiento sobre la maduración. Se establecieron experimentos factoriales 3 x 4 y 3 x 5, tomando la temperatura y el período como factores, y usándose un diseño completamente al azar y bloques al azar para el análisis estadístico de los datos. Muestras de chile fueron sometidas a análisis químico, físico y microbiológico con el fin de evaluar los tratamientos. Se encontró que los cultivares no fueron afectados en sus niveles de sólidos solubles totales, pH y acidez titulable por el efecto de las temperaturas y períodos de almacenamiento probados. Sin embargo, los niveles de taninos, clorofila total, ácido ascórbico y azúcares, fueron afectados significativamente. Los principales factores sobresalientes en la conservación de chile en estado fresco fueron las altas pérdidas fisiológicas de peso, junto con los ataques de microorganismos. Los mejores resultados fueron obtenidos con temperaturas de 6 y 9°C para un período de 21 días de almacenamiento.
650	1	3	_aCapsicum annuum _xPreservación de alimentos _2atg
650	1	3	_aAlimentos refrigerados _xTemperatura de almacenamiento _2atg
650	1	3	_aCapsicum annuum _xFood preservation _2atg
650	1	3	_aChilled foods _xStorage temperature _2atg
700	1		_aZepeda Fajardo, Alfonso _eautor
700	1		_aSaucedo Veloz, Crescenciano _edirector
700	1		_aLakshminarayana V., Sitaramiah _easesor
700	1		_aGómez Cruz, Adalberto _easesor
901			_aTESIS S83 1982
902			_aM
905			_a0000001982 mx 0000000000spa00
942			_cTESIS _2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo
999			_c171442 _d171442