000			02432nam a2200433Ia 4500
001			dia_1032
003			CHAP
005			20250821111003.0
007			ta
008			220117s1998 mx d f m a001 0 spa d
010			_a171578
040			_cCHAP _amxchpua _erda
041	0		_aspa _beng
090			_aTesis _bG37 _c1998
100	1		_aGarcía Sánchez, Emma
245	1	0	_aElaboración de queso oaxaca con leche pasteurizada y adición de proteína de soya / _cEmma García Sánchez
264			_aOaxaca, México : _bEl autor, _c1998
300			_aix, 134 hojas : _bgráficas
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _ano mediado _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
502			_aMemoria de Residencia Profesional _b(Ingeniero Agrónomo) -- _cSEP. Instituto Tecnológico Agropecuario de Oaxaca No. 23, _d1998
504			_aBibliografía: hojas 99-103
520	3		_aEsta investigación se enfocó al estudio de queso regional Oaxaca, elaborado con leche pasteurizada y soya como materia adicional, para obtener un producto con características sensoriales aceptables, de alto rendimiento y bajos costos. Para cumplir con los objetivos se evaluaron cuatro tratamientos de adición de proteína de soya. Se le realizaron análisis de proteínas, cenizas, acidez y fundido; los resultados obtenidos se analizaron mediante la utilización de la prueba LSD y mediante el paquete estadístico SAS. Se realizó la evaluación sensorial cuya cualidad medida fue el sabor. La metodología estuvo a cargo del Ingeniero Armando Santos Moreno. Su realización se llevó a cabo en la Universidad Autónoma Chapingo en el departamento de Ingeniería Agroindustrial y los laboratorios de la misma, en colaboración, con la planta de Tecnología lechera (OTL).
650	1	3	_aFabricación de queso _xLeche pasteurizada _2atg
650	1	3	_aFabricación de queso _xProteína de soja _2atg
650	1	3	_aCheesemaking _xPasteurized milk _2atg
650	1	3	_aCheesemaking _xSoy protein _2atg
700	1		_aMartínez Cerero, Bertín _easesor
700	1		_aHernández Montes, Arturo _easesor
700	1		_aSantos Moreno, Armando _easesor
700	1		_aCuevas Aguirre, Delia _erevisora
901			_aTESIS G37 1998
902			_aM
905			_a5232271998 mx nm 8285123322spa16
942			_cTESIS _2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo
999			_c171578 _d171578