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100	1		_aSantos Moreno, Armando _9147701
245	1	0	_aApuntes de bioquímica / _cArmando Santos Moreno
250			_a1a edición
264			_aMéxico : _bUACh. Departamento de ingeniería agroindustrial, _c1992
300			_a159 páginas : _bilustraciones, gráficas, tablas
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _ano mediado _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
504			_aIncluye bibliografías
505	0		_aPresentación -- 1. Agua -- 2. Carbohidratos -- 3. Lípidos -- 4. Proteinas -- 5. Ácidos nucleicos -- 6. Vitaminas -- 7. Enzimas
520	2		_aEstos apuntes pretenden proporcionar conocimientos básicos de bioquímica. El objetivo principal de los apuntes es, introducir al estudiante en aquellos conceptos teóricos básicos más comunes, así como conocimientos de composición y cambios durante la producción y manejo de los alimentos principales. En una primera parte se abordará la bioquímica Estática (Descripción de las propiedades del agua, los carbohidratos, lípidos, proteínas. vitaminas y ácidos nucleicos), y una parte de la bioquímica dinámica, que es la cinética enzimática. Esperando sean de utilidad para los alumnos de cuarto año de Ingeniería Agroindustrial. como una guía en los estudios de bioquímica.
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