000			03861nam a2200445Ia 4500
001			dia_1639
003			CHAP
005			20250709090520.0
007			ta
008			220117s2016 mx ado frm 001 0 spa d
010			_a172193
040			_cCHAP _amxchpua _erda
041	0		_aspa
090			_aTesis _bT45 _c2016
100	1		_aTejeda Fernández, Carlos Eduardo
245	1	0	_aEvaluación de la capacidad de malteo de tres variedades de cebada (Hordeum vulgare L.) producidas en el estado de México, México, para su potencial uso en la cervecería artesanal / _cCarlos Eduardo Tejada Fernández
264			_aChapingo, México : _bEl autor, _c2016
300			_av, 69 hojas : _bilustraciones, gráficas, diagramas, tablas, fotos + _e1 CD-ROM
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _ano mediado _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
500			_aEl CD contiene reporte
502			_aTesis _b(Ingeniero Agroindustrial) -- _cUACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, _d2016
504			_aBibliografía: hojas 67-69
520	3		_aLa cebada maltera es un cultivo industrial, utilizado principalmente para la elaboración de malta, la producción nacional de cebada maltera se concentra en el centro del pais, siendo los estados más importantes Hidalgo, Tlaxcala, Guanajuato, Estado de México y Puebla, que en conjunto aportaron el 92 % del volumen y valor generados en 2013 (FND, 2014). La producción de cebada en México se desarrolla a partir de la creación de la primera maltera en México, en 1906, el gobierno mexicano permitió a esta naciente industria la importación del grano sin pago de impuestos con el propósito de fomentar el cultivo del cereal para su abasto nacional. Sin embargo, durante las primeras décadas de producción, la cerveza fue elaborada principalmente con malta de importación, situación que cambió con el inicio de la segunda guerra mundial, durante la cual las cervecerías nacionales fueron imposibilitadas para importar la malta y empezaron a elaborarla a partir de la cebada disponible en México, principalmente la cebada forrajera (Aguilar y Schwentesius, 2004). México es un importador neto de cebada maltera. Las importaciones llegaron a un 10 % del total del consumo aparente en 2013, esto es 67 mil toneladas, con un valor de 25 Millones de dólares (mdd)(FND, 2014). En el caso de la malta, la importación de esta materia prima para la producción de cerveza se ha incrementado casi en un 200 % en los últimos 15 años con una importación para el año 2000 cercana a 120 mil toneladas, siendo el valor de la importación en 2013 mayor a 280 mil toneladas (FAOSTAT, 2016). México se ha convertido en uno de los exportadores de cerveza más importantes del mundo, pero esto no se ha traducido en beneficios para los productores de cebada que abastecen a la industria maltera (Aguilar y Schwentesius, 2004). Las ventas externas de cerveza de México batieron récord en el 2013 al sumar 2 211 millones de dólares, con un crecimiento interanual de 4.2 %, consolidándose como el primer exportador mundial por cuarto año consecutivo (EI Economista, 2014).
650	1	3	_aCalidad de malteado _2atg
650	1	3	_aCebada cervecera _2atg
650	1	3	_aElaboración de cerveza _zEstado de México _zMéxico _2atg
650	1	3	_aMalting barley _2atg
650	1	3	_aBrewing _zEstado de México _zMexico _2atg
650	1	3	_aMalting quality _2atg
700	1		_aEspejel Zaragoza, José Alfredo _edirector
700	1		_aRamírez Santiago, César _easesor
700	1		_aSandoval Castilla, Ofelia _easesora
856	4	1	_uhttp://10.13.5.2/tesis/sist112667.pdf _yDESCARGAR PDF
901			_aTESIS T45 2016
902			_aM
905			_a5232272016 mx dnml8223123322spa16
942			_cTESIS _2Clasificación Universidad Autónoma de Chapingo
999			_c172193 _d172193