000			03927nam a2200505Ia 4500
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003			CHAP
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008			220117s2015 mx abo frm 001 0 spa d
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041	0		_aspa _beng
090			_aTesis _bS26 _c2015
100	1		_aSantiago Santos, Betzaida Areli
245	1	0	_aBonete (Jacaratia mexicana) como alternativa para la producción de fibra soluble : _bhemicelulosas debilmente unidas y pectina / _cBetzaida Areli Santiago Santos
264			_aChapingo, México : _bEl autor, _c2015
300			_avi, 49 hojas : _bilustraciones, mapas, tablas, fotos + _e1 CD-ROM
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _ano mediado _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
500			_aEl CD contiene artículo, presentación y tesis
502			_aTesis _b(Ingeniero Agroindsutrial) -- _cUACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, _d2015
504			_aBibliografía: hojas 42-49
520	3		_aEl consumo de fibra soluble tiene efectos beneficos en la salud, regulando los niveles de azucar, removiendo toxinas y metales pesados del cuerpo. El objetivo de este trabajo fue la extraccion y cuantificacion de fibras solubles (hemicelulosas debilmente unidas y pectina) del fruto de Bonete (Jacaratia mexicana), utilizando las porciones de cascara y pulpa. El Bonete es un arbol perteneciente a la familia caricacae, que produce una baya carnosa, de color verde palido. Para la extraccion de pectinas se utilizo una solucion de oxalato de amonio (0.5 g /100 ml mL), en tanto que para la fraccion de hemicelulosas debilmente unidas se utilizo hidroxido de potasio (0.5 g /100 ml mL). Se evaluaron los rendimientos a diferente grado de madurez (11 y 14¢XBx) de los frutos, asi mismo se caracterizo a las fibras solubles considerando los porcentajes de humedad, cenizas, proteinas y el grado de metoxilacion. Se encontraron rendimientos del 6.47 "b 0.2 a 7.85 "b 0.2 en pectinas y 3.68 "b 0.1 a 5.05 "b 0.4 en hemicelulosas debilmente unidas, en cuanto al grado de metoxilacion todas las fracciones de fibra fueron de alto metoxilo. --
520	3		_aThe soluble fiber intake has beneficial effects on health, regulating the sugar levels, removing toxins and heavy metals from the body. The objective of this work was the extraction and quantification of soluble fiber (pectin and hemicelluloses weakly bound) of the Bonete fruit (Jacaratia mexicana), fractions of peel and pulp were used. The Bonete is a tree belonging to the Caricaceae family, which produces a fleshy berry, pale green. To extraction of pectins a disolution of ammonium oxalate (0.5 g / 100 mL), and a potassium hydroxide disolution (0.5 g / 100 mL) for the fraction of hemicelluloses weakly bound was used. Also the maturity (11 and 14¢XBx) of the fruits was evaluated, in addition were characterized the soluble fibers in based on the percentage of moisture, ash, protein and the degree of methoxylation. Yields 6.47 "b 0.2 to 7.85 "b 0.2 were found in pectins and 3.68 "b 0.1 to 5.05 "b 0.4 in weakly bound hemicelluloses, the degree of methoxylation of all fiber fractions were high methoxyl.
650	1	3	_aFibra soluble _2atg
650	1	3	_aHemicelulosa _2atg
650	1	3	_aJacaratia mexicana _2atg
650	1	3	_aPectinas _2atg
650	1	3	_aPectins _2atg
650	1	3	_aHemicellulose _2atg
650	1	3	_aSoluble fiber _2atg
700	1		_aRamírez Santiago, César _edirector
700	1		_aSandoval Castilla, Ofelia _easesora
700	1		_aSantos Moreno, Armando _easesor
856	4	1	_uhttp://10.13.5.2/tesis/sist111621.pdf _yDESCARGAR PDF
901			_aTESIS S26 2015
902			_aM
905			_a5232272015 mx dbl 8223123322spa16
942			_cTESIS _2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo
999			_c173669 _d173669