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245			_aQuímica de los alimentos / _c Salvador Badui Dergal ; colaboración Héctor Bourges Rodríguez y Antonio Anzaldúa Morales
250			_a2a ed.
260			_aMéxico : _b Alhambra, _c1990
300			_a648 p.
504			_aIncluye bibliografías
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