000			04125nam a2200433 a 4500
001			dia_3637
003			CHAP
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007			ta
008			220117s2005 mx ad frm 001 0 spa d
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040			_cCHAP _amxchpua
041	0		_aspa _beng
090			_aTesis _bE87 _c2005
100	1		_aEspejel García, Anastacio
240	1	0	_aEffect of collection system on the quality of raw milk in a pasteurizing company in los Altos de Jalisco. _lEspañol
245	1	0	_aEfecto del sistema de acopio sobre la calidad de leche en una empresa pasteurizadora ubicada en los Altos de Jalisco / _cAnastacio Espejel García
264			_aChapingo, México : _bEl autor, _c2005
300			_axii, 164 hojas : _bilustraciones, tablas, gráficas
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _ano mediado _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
502			_aTesis _b(Maestro en Ciencias en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) -- _cUACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, _d2005
504			_aBibliografía: hojas 164
520	3		_aEl objetivo de este trabajo fue determinar el efecto del tipo de acopio (termo colectivo o individual), efecto del mes, año y centro de recibo (Lagos y Sta. María) en la calidad de leche cruda en la empresa pasteurizadora Alimentos La Concordia S.A de C.V ubicada en Los Altos de Jalisco. Para analizar estos efectos se contó con una base de datos conformada por las siguientes variables que diariamente se registran en la empresa de estudio, acidez, lactosa, conteo de células somáticas, crioscopia, densidad, grasa, reductasa, proteína, sedimentos y temperatura de la leche. La información abarca los años 2001 a 2004 y se obtuvo mediante recolección directa en archivos de la empresa. El análisis de efectos se realizó ajustando un modelo mixto. De acuerdo con los resultados se concluye que sí existe diferencia significativa entre los años analizados, observándose una tendencia de mejora en las variables que tienen que ver con la higiene y sanidad, sin embargo las variables composicionales han disminuido ligeramente. Además, en términos generales la calidad del sistema de acopio individual es mejor que el colectivo, y el centro de acopio de Sta. María presentó mejor calidad que el centro de recibo de Lagos.
520	3		_aThe objective of this work was to determine the effect collection system type (collective or individual milk tanks) month, year and site of reception (Lagos and Sta. Maria) on of raw milk quality in the pasteurizing company Alimentos La Concordia S.A de C.V, located in Los Altos de Jalisco, Mexico. A database spanning the years 2001 to 2004 used to analyze the variables titratable acidity, lactose, somatic cell count, freeze depression point,; density, fat, reductase, protein, sediments, and milk temperature. The information was compiled during the years 2001 to 2004 and was obtained by direct compilation from the company's files. The analysis of the effects was made adjust a model of mixed. According to the results, it was concluded that there are significant differences within the years being analyzed. There was an observable tendency for improvement in the variables related to hygiene and sanitation. Nevertheless, the compositional variables diminished slightly. In general terms, the quality of the individual collection system is better than the collective one, and the collection center of Sta. Maria presented better quality than the Lagos one.
650	1	3	_aLeche pasteurizada _2atg
650	1	3	_aIndustria lechera _zMéxico _zJalisco _2atg
650	1	3	_aPasteurized milk _2atg
650	1	3	_aDairy industry _zMexico _zJalisco _2atg
700	1		_aGarcía Muñiz, José Guadalupe _edirector
700	1		_aMuñoz Rodríguez, Manrrubio _easesor
700	1		_aVillegas de Gante, Abraham Zacarias _easesor
856	4	1	_uhttp://10.13.5.2/tesis/103513.pdf _yDESCARGAR PDF
901			_aTESIS E87 2005
902			_aM
905			_a5232272005 mx nm 8223123322spa16
942			_cTESIS _2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo
999			_c174158 _d174158