000			04472nam a2200493 a 4500
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003			CHAP
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008			220117s2004 mx ado frm 001 0 spa d
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090			_aTesis _bL67 _c2004
100	1		_aLópez Rivera, Ofelia
240	1	0	_aEdible film based gum rabic, carboxymethylcellulosa and glycerol. _lEspañol
245	1	0	_aElaboración de una película comestible a base de goma arábiga, carboximetilcelulosa y glicerol / _cOfelia López Rivera
264			_aChapingo, México : _bEl autor, _c2004
300			_aviii, 85 hojas : _bilustraciones, tablas, gráficas, fotografías
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _ano mediado _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
502			_aTesis _b(Ingeniero Agroindustrial) -- _cUACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, _d2004
504			_aBibliografía : 66-79
520	3		_aLos objetivos de la investigación fueron:(1) desarrollar una película comestible a base de goma arábiga, carboximetilcelulosa y glicerol, para aplicarse coma recubrimiento de algún producto hortofruticola;(2) evaluar las propiedades mecánicas, la transmisión de luz y las propiedades de barrera de la película comestible desarrollada. EI proyecto se desarrollo en dos etapas: en la primera fase, de diseño evolutivo, se emprendió un camino de exploración de la mezcla de algunog materiales y la observación de la apariencia resultante; esta fase se condujo a través de pequeños experimentos no formales que gradualmente dieron como resultadq una formulación aproximada para la preparación de la película. En la segunda fase, de caracterización de la película, se definió un rango de concentraciones de los materiales goma arábiga (%GA; 20 y 30), carboximetilcelulosa (%CMC; 0.25, 0.50 y 0.75) y glicerol (%GL 5, 10 y 15), para evaluar los parámetros de resistencia a la tensión y la punción, transmisión de luz y permeancia o capacidad de intercambiq gaseoso. Para la permeancia a O se encontró un valor promedio de 1.11×10-9 + 2.40x10-10 mol·s1.m-2.Pa1, en tanto que para CO el valor fue de 1.59×10-9 mol·s1.m-2.Pa1. La transmitancia de luz, tuvo un valor de 81.0 ± 0.8 % y los resultados de las propiedades mecánicas fueron de 24.75 N para la punción y 3497.6 Pa para la tensión.
520	3		_aThe objectives of this work were:(1) to develop an edible film based on Arabic gum carboxymethylcellulose (CMC) and glycerol, to be applied as a covering of any fruit ol vegetable,a nd (2) to evaluate the barrier a nd mechanical properties,a nd the light transmission of the edible film developed. The work was conducted in two phases. In the first one of some e an evolutionary design was undertaken on the way to explore the mixture materials and the observation of the resulting physical appearance, this phase was done through various small non-formal experiments that gradually gave ar approximate formulation as a result of the film preparation. The second phase consisted on the evaluation of a set of films prepared with Arabic gum at proportions of 20 or 30 %, CMC at 0.25, 0.5 or 0.75 % and alycerol at 5, 10 or 15 %. The response variables to this phase were tensile and punction strength parameters, the light transmission and the gas exchange capacity, expressed as permeance, of the materials prepared. The average values for the permeance to O2 and CO2 were of 1.11×109 ± 2.40×10-10 mol-s-1.m-2.Pa1, 1.59×10-9 mol-s-1.m²2.Pa1,respectively; the light transmission had a value of 81.0 ± 0.8 %, and the mechanical properties resulted in values of 24.75 N for punction and 3496 Pa for tensile
650	1	3	_aPelícula comestible _2atg
650	1	3	_aCarboximetilcelulosa _2atg
650	1	3	_aGoma arábiga _2atg
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650	1	3	_aCarboxymethylcellulose _2atg
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650	1	3	_aGlycerol _2atg
700	1		_aValle Guadarrama, Salvador _edirector
700	1		_aCastillo Merino, Jorge _easesor
700	1		_aReyes Vigil, Miguel _easesor
856	4	2	_uhttp://10.13.5.2/tesis/100679.pdf _yDESCARGAR PDF
901			_aTESIS L67 2004
902			_aM
905			_a0000002004 mx 0000000000spa00
942			_cTESIS _2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo
999			_c174276 _d174276