000			05011nam a2200457 a 4500
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090			_aTesis _bO24
100	1		_aOchoa Rosas, María de Jesús
240	1	0	_aPostharvest conservation of pleurotus ostreatus in modified atmosphere with microperforated plastic film. _lEspañol
245	1	0	_aConservación de hongos pleurotus ostreatus en postcosecha mediante atmósfera modificada con película plástica microperforada / _cMaría de Jesús Ochoa Rosas
264			_aChapingo, México : _bEl autor, _c2009
300			_avi, 48 hojas : _bilustraciones, tablas, gráficas, fotografías +
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _ano mediado _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
502			_aTesis _b(Ingeniero Agroindustrial) -- _cUACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, _d2009
504			_aBibliografía : hojas 45-48
520	3		_aSe evaluó el efecto del almacenamiento de hongos Pleurotus ostreatus sobre su conservación en postcosecha en un sistema de atmósfera modificada (AM) a 20 °C, controlando O2 y CO2 mediante microperforado de la película plástica de envase. Se desarrollaron dos fases; en la primera se probó el efecto de un microperforado en el que se envasaron lotes de setas en AM con 0, 5, 10 y 20 perforaciones sobre las concentraciones de O2 y CO2. El mejor tratamiento fue el que tuvo 10 perforaciones y registró 2.7 % de O2 en el interior. Al no haber diferencia significativa entre los tratamientos con 0 y 5 perforaciones, en la segunda fase se optó por envasar lotes con 0, 10 y 20 perforaciones y agregar como tratamiento al aire natural, durante ocho días de almacenamiento. Se evaluó color, apariencia, firmeza, acidez titulable, pH, contenido de sólidos solubles totales y contenido de metabolitos anaerobios. La AM con 0 perforaciones fue la mejor entre los tratamientos y, aunque tuvo mayor producción de metabolitos anaerobios no afectó el olor y apariencia de los hongos en los primeros cuatro días. Se encontró una menor pérdida de peso y color en la bolsa intacta aunque no fue diferente a los tratamientos de 10 y 20 perforaciones. La vida útil de Pleurotus ostreatus para el consumo fue de cuatro días en bolsa intacta. Las AM con microperforación no fueron las más aptas para hongos debido a la alta respiración y a la baja permeabilidad del envase al vapor de agua y O2 de las películas, pues se ocasionó condensación que afectó la apariencia de los hongos y muy probablemente indujo crecimiento microbiano.
520	3		_aThe effect of the storage of fungus Pleurotus ostreatus on its postharvest conservation in a modified atmosphere (MA) system at 20 °C was evaluated when the O2 and CO2 concentrations were controlled through a microperforated film. Two phases were conducted; in the first the effect of the plastic film microperforation with 0, 5, 10 and 20 perforations on the O2 and CO2 concentrations was evaluated. The best treatment was that with 10 holes where the O2 resulted installed at 2.7 %. Since no difference was found between treatments with 0 and 5 holes, the second phase was conducted along eight days using packages with 0, 10 and 20 holes, besides a handling in natural air. Color, appearance, firmness, titratable acidity, pH, soluble solids content and anaerobic metabolites production were evaluated. The MA with 0 holes was the better treatment and, although it had a greater anaerobic metabolites production did not affect the smell and appearance of fungus in the first four days. The smallest weight and color losses were obtained with the intact bag; nevertheless, the difference with treatments with 10 and 20 holes was not significant. The shelf-life of Pleurotus ostreatus for consumption was equal to four days with intact bag. MA systems with microperforation were not the most suitable for fungus due to the high respiration and low permeability of the packaging to O2 and water vapor, thus causing condensation that affected the appearance of fungus and it was likely to induce microbial growth.
650	1	3	_aHongos _xPreservación de alimentos _xTratamiento postcosecha
650	1	3	_aPelícula de plástico _2atg
650	1	3	_aAlmacenamiento bajo atmósfera controlada _2atg
650	1	3	_aMushrooms _2atg _xFood preservation _xPostharvest treatment
650	1	3	_aPlastic film _2atg
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700	1		_aValle Guadarrama, Salvador _edirector
700	1		_aGómez Cruz, Adalberto _easesor
700	1		_aPérez Godínez, Edmundo Arturo _easesor
856	4	1	_uhttp://10.13.5.2/tesis/108375.pdf _yDESCARGAR PDF
901			_aTESIS O24 2009
902			_aM
905			_a5232272009 MX AMn 8222223322SPA16
942			_cTESIS _2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo
999			_c175269 _d175269